我當年讀書的學校,東面有一大片苜蓿[mù xu]地,是作物系研究牧草的實驗室種的,每年夏天都郁郁蔥蔥,十分惹人喜愛。
但這個實驗室的研究人員每年都很焦慮,因為就在這片苜蓿地的南邊,是我們學校的奶牛場,里面養著幾百頭黑白花奶牛——全校食堂、小賣部的酸奶和冰淇淋等乳制品的原料均由它們提供。研究苜蓿的教授和學生們總是擔心哪天奶牛場的人忘記鎖門,奶牛都跑出來,把他們實驗田里的苜蓿吃光。
好在這件事從來沒有發生過。
產量大戶
紫花苜蓿(Medicago sativa)也叫牧蓿、苜蓿或紫苜蓿。我在去美國讀書之前,雖然也聽說過苜蓿、三葉草這些名字,但畢竟從小不在乳畜區長大,對于各種牧草缺乏直觀的概念。到了大學里,身邊幾乎全是從小在美國農村長大的朋友,他們說起各種牧草可謂如數家珍。
紫花苜蓿在北美的俗名叫做Alfalfa,它從一開始就讓我產生了好奇。一方面因為它的名字聽上去很有異域風情,較早來源于阿拉伯語,意為“較好的草料”;另一方面也因為所有人都很重視這種牧草——你能強烈感覺到大家都覺得想要養出好奶牛,就得喂上好的Alfalfa。在英國、南非、澳洲和新西蘭,苜蓿的英語俗名是lucerne,和瑞士的一個城市/湖同名,個人覺得不如Alfalfa這個名字有風情。
經??次锓N日歷的朋友應該對紫花苜蓿的種加詞sativa不陌生,這是一個特別常見于農作物的種加詞,意為“被耕種的”。
其實,紫花苜蓿全球種植面積達到了3300萬公頃,是世界上大豆之外種植量較大的豆科牧草植物。苜蓿的種植覆蓋各種海拔高度,較高可以適應海拔4000米的地區。它喜歡充足的光照,較喜歡21℃~27℃的氣溫,但是在5℃~45℃的地區也可以存活,前提是有充沛的降水(年降水量至少600毫米)。
那么,紫花苜蓿是如何成為較受歡迎的豆科牧草的呢?
較好的草料
根據史料,苜蓿起源于中亞地區,較早在古代波斯(現伊朗)地區種植。根據寫作了史上第一本百科全書《博物志》的古羅馬博物學家老普林尼記載,苜蓿是在公元前490年波斯人入侵希臘時被帶到希臘的。
據他的外甥小普林尼記載,老普林尼在觀察著名的維蘇威火山爆發時,不幸被火山噴出的毒氣毒死(一說死于心臟病突發)。圖片:nih.gov
在古羅馬農業論著《論農業》中,帕拉狄烏斯寫道:”苜蓿這個好東西啊,播種一次管十年,每年能割四到六茬,有個四畝啊就夠三匹馬飽飽的吃上一年還有剩,也可以喂給牛吃,但新手啊要注意,喂給牛啊要小心,搞不好啊牛就脹氣得一塌糊涂啊……”
在當時的拉丁文中,老普林尼和帕拉狄烏斯都把苜蓿稱為Medica,因為他們認為苜蓿來自米底亞王國(古波斯地區的一個王國),苜蓿屬的屬名就來源于此。
《論農業》中短短幾句對苜蓿的描述,今天依然是事實:苜蓿在全球范圍內的大量種植,和它多年生且高產有很大關系。苜蓿的根系很發達,可以長到15米深的地下去獲取水源,地面莖葉可以長到一米左右高,還可以一年反復割取。和其他豆科植物一樣,苜蓿通過在根瘤中共生的根瘤菌從空氣中固氮,合成蛋白質。
←左右滑動查看→牧民們會將苜蓿收割成方草垛或圓草捆。圖片:Gary D Robson / wikipedia.org
高產的奶牛十分喜歡苜蓿,因為它有著近20%的蛋白質含量和好消化的纖維,它也可以喂肉牛、馬和羊,苜蓿干草還可以喂肉兔。
貪嘴有風險
苜蓿雖然好吃,但卻不能讓動物貪嘴,因為它屬于精飼料,如果牛羊這類反芻動物吃多了新鮮苜蓿,是非常容易脹氣的。牛羊脹氣輕則因為不適影響產量,重則導致死亡。
所以,前文提到的牧草研究者擔心的事從未成真,或許就在于此吧:奶牛場的工作人員應該會更擔心奶牛跑出去大吃一通苜蓿,然后脹氣到有生命危險吧!
一頭因脹氣致死的牛。由于牛的胃部結構,一般脹氣都是左邊鼓起來(瘤胃在左側),但嚴重時左右兩邊均會鼓起。圖片:atri.org.tw
吃貨們或許要問,我國江南一帶春季會吃的“草頭”是什么?其實那是紫花苜蓿的親戚南苜蓿(Medicago polymorpha)。(見今天第二篇文章)
吃貨又會問,那人可不可以吃苜蓿呢?事實上,論人類的牙口是嚼不動苜蓿草的,苜蓿芽還可以。有些西餐制作者會用苜蓿籽發芽成苜蓿芽,然后拌成沙拉或夾在三明治里吃。個人體驗苜蓿并不如豆芽好吃,而且有證據表明苜蓿籽吃多了可能對人有健康風險,還會干擾一些常見藥物發揮作用,所以還是留給動物們吃吧。
紫花苜蓿,一種引得奶牛脹肚子也要吃的草料
作者:奶罐車發布時間:2020-01-05所屬欄目:技術支持返回列表
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