奶產品安全研究報告：國產奶活性指標優于進口奶

一、奶產品質量安全研究報告顯示：國產奶活性指標優于進口奶
近日，由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶產品質量與風險評估創新團隊編著的《中國奶產品質量安全研究報告(2017年度)》正式發行。報告顯示，優質奶產自本土。與國產液奶相比，進口液奶中β-乳球蛋白、乳鐵蛋白等活性蛋白質因子含量顯著偏低，象征乳品熱傷害程度的糠氨酸指標含量偏高。
據了解，牛奶中的活性營養因子較為脆弱，容易受到過度加熱、遠距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性?！秷蟾妗分赋?，國產奶與進口奶的區別就在于熱傷害的程度，在活性蛋白因子含量方面，國產優質巴氏殺菌奶中的平均值為2291mg/L，進口巴氏殺菌奶中的平均值為186mg/L；國產優質巴氏奶的乳鐵蛋白平均含量為10.4mg/100g，進口奶只有1.3mg/100g。
而在衡量產品“新鮮度”方面，國產優質巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為6.2 mg/100g蛋白質，進口巴氏殺菌奶的平均含量為49.2 mg/100g蛋白質?？钒彼岷窟^高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。
《報告》認為，即使與國際先進水平相比，當前我國奶產品安全整體上也已經達到很高水平。嬰幼兒配方奶粉的質量安全繼續保持穩定向好的發展態勢，消費者對國產奶制品的信心進一步增強。
二、國家統計局下調牛奶產量，全球排名由第三降為第五
較新出版的《中國統計年鑒2018》下調了2006年以來的奶產量數據，其中2017年奶類產量數據調整為3148.6萬噸，比2018年年初統計公報的數據減少506.6萬噸，下調幅度為14%，牛奶產量數據調整為3038.6萬噸，比年初統計公報的數據減少506.7萬噸，可以看出調整的奶類品種主要是牛奶。
另據IDF（International Dairy Federation）的較新公報《The World Dairy Situation 2018》，2017年，世界牛奶生產大國美國、印度、德國、俄羅斯的牛奶產量分別為9773.4、8348.7、3266.1、3091.5萬噸，按照目前的統計數據，中國牛奶產量低于俄羅斯，已經由之前的全球牛奶產量第三位下降為第五位！
本次奶類及牛奶產量調整，使一直以來困擾行業奶產量虛高的問題得到初步解決，但農業農村部全國畜牧總站監測統計的全國上半年產量970.7萬噸，估計全年產量2000萬噸左右，國家統計局數據仍然偏高。不過，相信本次調整釋放出來的信號我們大家都明白，中國原料奶真的不多了，而且隨著國民飲奶知識的普及，國民對本土優質奶源的需求將越來越大，乳品企業應該思考如何珍惜奶源、與奶農和諧發展、互利共贏！
三、奶粉原料告急：標準過高？
近期，乳鐵蛋白及其原料價格不斷上漲，令中國奶粉行業措手不及。據了解，此前乳鐵蛋白一般在2000-3000元／千克，今年以來乳鐵蛋白原料價格開始瘋漲，目前售價已漲至近30000元／千克，漲幅超過10倍。此外，乳清蛋白粉等奶粉生產的原輔料也隨之上漲。業內人士認為，乳鐵蛋白的價格上漲與國家有關新標準有直接關系。
2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標準 食品營養強化劑乳鐵蛋白”開始正式實施，對乳鐵蛋白的理化指標進行了明確規定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，這項指標被定為90%。純度標準提高5個百分點，卡死了大部分的供應商。
行業內人士認為，中國奶粉行業除了養殖、原輔料生產外，生產機械、包裝機械和耗材等都普遍依賴進口，這直接威脅到了中國嬰幼兒奶瓶子的安全。“其實奶粉企業的研發不應該僅限于配方，在原輔料和深加工方面也需要加強，將中國寶寶的奶瓶子掌握在自己手里。”
另外，高級乳業分析師宋亮說，相關部門在出臺標準的時候需要審時度勢，應該根據企業及行業的情況來制定相應標準。
四、中國科學家發現蜘蛛哺乳行為，乳汁蛋白含量是牛奶4倍
較近，中國科學院發布重大研究成果：中國科學院西雙版納熱帶植物園權銳昌、陳占起等的團隊，發現（大蟻蛛）能通過哺乳喂奶撫養后代，這是世界上發現的首例非哺乳動物通過哺乳養育后代的現象，打開了動物哺乳行為進化研究的新領域。
哺乳被認為是哺乳動物獨有的行為，盡管一些鳥類、昆蟲也以類似“乳汁”的分泌物喂養后代，但從行為模式、持續時間和功能上來說，都與真正的哺乳相差甚遠。但研究發現，大蟻蛛新孵化的幼蛛通過吸食母親從生殖溝分泌出的液滴生長發育，且較初的20天完全賴此存活。經成分測定，“蜘蛛乳汁”的蛋白質含量是牛奶的4倍左右，脂肪和糖類的含量低于牛奶。20-40天的幼蛛會自己外出捕獵，也會繼續從母體吸食“乳汁”，這是“斷奶”前的過渡期。大約從40日齡起，幼蛛完全斷奶，繼續回巢生活，表現出超長的親代撫育行為模式，而這種模式，曾被認為僅存在于壽命較長的高等社會性脊椎動物類群中，如人類和大象。
該發現將激發科學家重新衡量和定位有關哺乳現象、哺乳行為及長期親代撫育在動物界，尤其無脊椎動物中的存在現狀、進化歷史和意義。
五、稀奇事！柑橘樹居然“喝”牛奶！
在重慶貫豐村的春墾農業晚熟柑橘園里，橘紅的柑橘掛滿枝頭，一些工人在給采摘后的晚熟柑橘樹施肥。春墾農業種植技術負責人吳書賢介紹：“我們的晚熟柑橘不僅顏色鮮亮、甜度高，而且風味、脆度都是高標準，要達到這樣的效果，我們的秘訣是給柑橘樹喂牛奶”。
在該果園的廠房中，200多個2米高的白色塑料桶整齊擺放著。幾名工人搭著高梯，用棍子攪拌著塑料桶內的液體。“桶內都是牛奶，工人一邊攪拌一邊加入紅糖、菌種，攪拌到一定程度后，再封蓋發酵。”吳書賢說。他們的晚熟柑橘樹一般會用3種肥料——固體肥、灌根肥、葉面肥，灌根肥和葉面肥直接決定著晚熟柑橘的品質，它們的主要原料就是牛奶。
果園技術人員表示，牛奶中有8種氨基酸成分，被植物吸收，能促進光合作用，可以促進植物的生長。而且，牛奶發酵后會產生很多微生物，使土壤中酶的含量增加，這對植物生長也同樣有好處；牛奶富含高蛋白，能有效鈍化晚熟柑橘的病毒病，在一定程度上起到抗病毒的效果。
據了解，普通方法種植的晚熟柑橘，每公斤所需成本約1.4元；使用“喂”牛奶方法生產的晚熟柑橘，每公斤所需成本約2元。普通晚熟柑橘產地批發價約為3元／公斤，“喂”過牛奶的晚熟柑橘，產地批發價格約為7元／公斤。由于“喂奶”晚熟柑橘品質高、味道好，在市場上不愁銷路。