如若奶吧遍地開花， 乳企是否還是市場唯一？

善待奶農，讓奶農拿到合理的收益回報，養殖與加工實現共贏是較好的！俗話說“三十年河東，三十年河西”，奶農也會迎來揚眉吐氣的那一天。乳企，千萬別搬起石頭砸了自己的腳！
12月26日，國家九部委聯合印發的《關于進一步促進奶業振興的若干意見》明確表示要支持奶農發展乳制品加工。意見原文是“鼓勵奶農、合作社將奶牛養殖與乳制品加工、增值服務等結合起來，在嚴格執行生產許可、食品安全標準等法律法規標準，確保乳品質量安全的前提下，推行生產加工銷售一體化，發展居民小區和周邊酒店、飯店、商店乳制品供應，重點生產巴氏殺菌乳、發酵乳、奶酪等乳制品，通過直營、電商等服務當地和周邊群眾，積極培育鮮奶消費市場，滿足高品質、差異化、個性化需求”。
這意味著奶吧的經營方式獲得了政策支持。不難預料，未來將會有越來越多的奶農加入奶吧經營的行列。
原因有二：
第一，奶牛養殖業與加工業之間的利益分配機制不合理問題長期存在?，F在養殖者和加工者的矛盾沖突可謂“冰火兩重天”，部分加工者掙得盆滿缽滿的同時，大多數養殖者入不敷出，甚至還有不少養殖戶資不抵債退出養殖了。其根源在于，乳品市場寡頭壟斷和中國奶業的發展路徑（先有加工業，再有養殖業）存在明顯的錯配。
基于現有的市場秩序與規則，政府如果不干預，上述不合理的利益分配機制將長期存在。從理論上看，如果允許并鼓勵奶牛養殖戶發展加工的話，奶農便掌握了更多的市場選擇權利，至少可以在養殖和加工兩個增值領域獲得收益，這也打破了原有的利益分配機制，重構了奶業發展格局。
第二，奶吧的經營形式比較適宜采用巴氏殺菌加工工藝。 近幾年，隨著飲奶知識的宣傳和引導，巴氏奶保存了牛奶更多的營養活性物質的理念已經深入人心。從現象來看，在超市里更多的人會選擇到冷藏區購買鮮牛奶。這一現象表明，市場上的巴氏鮮奶已經變得越來越暢銷了，例如三元的巴氏鮮奶，小編很多次去超市都發現賣斷貨了。所以，在小區內開奶吧，為居民送上營養、健康、方便的巴氏鮮奶，很可能成為一種為廣大消費者追捧的新業態。
當然，機遇和風險總是并存的。奶農發展乳制品加工并非易事，乳制品是直接入口的，食品安全必須非常嚴格！這就需要未來做加工的養殖戶一定要嚴格執行生產許可、食品安全標準等法律法規標準，確保乳品質量安全！
即便奶吧在全國遍地開花，對全國奶牛存欄量和生鮮乳的產量影響也是有限的，畢竟奶牛數量的增長不僅受限于養殖技術，同時也受限于環境壓力。屆時，在乳品加工領域的蛋糕將被重新切塊，各大乳品企業又有可能落入“搶奶”的陷阱，恐怕又會出現逆轉的劇情。
善待奶農，形成行業內合理的利益分配機制，實現養殖者和加工者的共贏！不僅是樸素的妥協智慧，更是乳品行業可持續發展的穩定基石。俗話說“日月交替，風水無常”。乳企，學會與奶農共享，共生共榮才是中國乳業行穩致遠的大道！
這篇文章并不是站在奶農立場對乳企的利益祈求，而是站在新時代的起點上，對即將到來的乳業新格局作出的啟示。奶吧，也不一定是傳統的奶吧，利益，也不一定是傳統的利益！從歷史看，一個行業要做的更好可能是要改變原有的秩序，建立新的秩序！祝愿中國的奶業越來越好！