中國奶業最亮眼的進步——走上了質量發展之路！

5月3日至5日，兩年一度的第六屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會在北京友誼賓館召開。來自高校、科研院所、企業和質檢中心等單位的540余人參加了會議。會議開幕式由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所王加啟研究員主持。主辦方除了中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、美國奶業科學學會、中國奶業協會，今年，新西蘭初級產業部也首次加盟進來。為什么呢？因為中國奶業正在成為國際奶業新的力量。
說是新的力量，并不是今天中國奶業整體已經達到世界先進水平，而是說我們十年來走了一條正確的奶業振興道路——質量振興。
近10年來，我國奶業規模化、標準化、機械化、組織化水平大幅提升，全國荷斯坦奶牛平均單產7.0噸，比2012年增長1.4噸，存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到58.3%，比2012年提高21.1個百分點。與此同時，中國奶業目前出現了一個較大的問題是量的問題。2008年我國奶類產量3236.2萬噸，到2017年下降為3148.6萬噸，人均年產量僅26千克。與此同時，進口乳制品從2008年的35萬噸猛增到2018年的264萬噸，折算成生乳約1600萬噸，已經占到國產生鮮牛乳產量的52%。尤其是嬰幼兒配方奶粉，每年進口量近30萬噸，國產優質嬰幼兒配方奶粉市場占有率僅40%。這背后的原因正是中國奶業的較大一個進步，在制約奶業發展的技術以及環境等因素尚未解決前情況下，絕不以質量安全為代價追求產值。優質奶供給不足，這是中國奶業從安全底線向優質發展轉型升級的一個標志性過程。 盡快跨越這個過程就是要加大科技研發與應用的投入。目前，全球奶業生產新理論、新技術和新方法不斷推陳出新，尤其是在牛奶品質提升的營養調控方面，不僅有基礎研究突破，而且有新產品的應用，比如瘤胃微生物組學、乳腺細胞生物學已經成為國際奶業前沿熱點。食品質量安全檢測方法也正面臨著新的技術革命，在紅外光譜、全組分圖譜、耐藥性檢測等技術領域取得巨大進展。建立奶產品危害因子預警體系和安全生產規程已經成為全球各國防控食品質量安全事件的主要途徑。美國頒布的“優質乳條例”嚴格規定了從飼料到原料奶、到加工及市場全過程的安全生產規程。因此，開展國際交流與合作，積極推動國際奶業科技協同創新，聯合研究優質乳生產與質量控制方面的理論、技術和方法，無疑將引領全球奶業發展的方向。
自2009年開始每兩年一屆的“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會，每屆會議參會代表達500余人，外賓專家近50人，專題報告30余場，成為推動中外奶業科技合作，了解國際奶業科技較新進展，加強國內外奶業同仁相聚交流的重要交流平臺。本屆研討會以“振興奶業，優質發展”為主題，設有“研究生論壇”、“奶牛營養與牛奶品質”、“牛奶質量安全與法規標準”、“新西蘭優質乳創新”等專場，邀請來自美國、澳大利亞、加拿大、英國、荷蘭等國家的30余位國際知名專家作精彩的學術報告，包括奶牛營養學、微生物組學、細胞生物學、牛奶風險評估、活性物質評價等主題，是一場名副其實的奶業科學盛宴。一批奶業國際知名專家由此建立了長期穩定的合作關系，成為全球奶業科技創新的引領者。 美國奶業科學學會主席、佛羅里達大學Geoff Dahl 教授在致辭時介紹，美國奶業科學學會是世界上較大的奶牛養殖與乳制品加工的學會，涵蓋從牧草到餐桌的整個鏈條。近年來，越來越多的中國作者向學會的期刊提供了大量優秀的稿件。中國正在為全球奶業發展做出自己的貢獻。
新西蘭駐華大使Clare Fearnley女士在致辭時講了一個小故事，她說，新西蘭乳業有150多年的歷史，但鮮為人知的是，新西蘭乳業的先鋒人物之一是來自廣東的移民周祥（音譯）。1887年，周祥在新西蘭建了一家黃油加工廠，他的黃油被認為是新西蘭出口黃油中較好的。當時，新西蘭乳制品主要出口到英國和澳大利亞，現在，中國是新西蘭乳制品出口的較大市場。上個月，新西蘭總理和中國李克強總理在北京見證了提升農業合作水平五年戰略計劃的簽署，牛奶質量和安全領域的合作恰好就是戰略計劃中的一部分。2018年7月，新西蘭初級產業部和農業農村部簽署了一份關于共同組建奶業質量安全專家工作組的安排備忘錄。新西蘭初級產業部和新西蘭駐華大使館有幸參與了此次研討會的舉辦，并且有13位乳品專家前來參會，表明新西蘭在行動。
農業農村部畜牧獸醫局副局長王俊勛表示，2018年國務院辦公廳印發了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，明確了奶業振興的目標任務。以堅持推進奶業供給側結構性改革為主線，突出質量安全至上的理念，這是指導奶業振興的基本原則和行動指南。在各方努力下，奶業振興扎實推進，2018年，牛奶產量達到3075萬噸，同比增長1.2％。規?；B殖比例達到62.1％。生鮮乳營養指標和衛生水平指標達到了較高水平，中國乳制品合格率達到99.7％，居食品行業前列。乳品加工企業發展壯大，伊利蒙牛進入世界乳業前十強，多個企業的多款產品在世界上獲得金獎。今后，我們將以更加開放的姿態，學習借鑒世界先進經驗和技術，不斷滿足國人對乳制品的需求。 農業農村部農產品質量安全監管司司長肖放介紹了中國奶產品質量安全工作取得的成效。從“產出來”的角度看，奶業相關標準、檢測技術日趨完善，生乳標準有80多項，奶產品標準近千項。奶產品質量安全專家團隊納入到國家現代農業建設中，覆蓋全產業鏈的質量安全控制措施進一步健全。從“管出來”的角度看，農業農村部啟動實施了奶產品質量安全風險評估重大專項，針對風險隱患持續開展生鮮乳專項整治行動，嚴厲打擊違法生產經營行為。從全國監測結果看，生鮮乳質量安全持續保持較高水平，2018年抽檢合格率達到了99.9%，三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續十年100%。中國農科院北京畜牧獸醫研究所在奶產品質量安全方面做了大量卓有成效的工作，這為我們抓好安全監管，抓好營養品質，抓好品牌樹立，抓好社會共治提供了科技支撐。
中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清高度評價了研討會的意義與作用，特別贊賞中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊實施的優質乳工程，集成了優質乳標準化技術體系，突破了多項關鍵技術難點，經23個省44家乳企應用證明，該工程為提高科技貢獻率、為增強奶業競爭力，提供了科學理念和有效手段。經過不斷地改革創新和調整轉型，中國奶業目前趨穩向好，未來潛力大、空間闊，仍是朝陽產業。 中國農業科學院黨組書記張合成提出，中國農業科學院按照習總書記“三個面向，兩個一流”的要求，正在研究啟動多項重大科研計劃，其中牛奶優質化科研計劃的攻關目標就是提升奶牛日糧轉化率、提升牛奶乳脂乳蛋白的含量等核心技術。計劃到2025年，示范企業的生鮮乳出粉率由8.5:1上升到7.5:1。同時，全面發展產學研一體的奶業科技創新研究，為改善牛奶品質提供理論依據和技術路徑，為奶業振興和優質發展提供強大的科技支撐。
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所所長秦玉昌表示，奶產品質量與安全作為該所的重點學科，建有多個實驗平臺，科研條件優越，人才團隊穩定。面對奶業振興的重大需求，堅持創新實踐，“生鮮乳及液態奶制品質量安全控制關鍵技術及應用”、“優質乳生產的品質提升與綠色低碳工藝關鍵技術”、“奶及奶制品中霉菌毒素防控關鍵技術及應用”等技術先后獲獎。十年來，堅持舉辦的“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會，拓展了國際交流合作平臺與年輕人才培養。今年新西蘭初級產業部的加入，說明這個平臺是有國際水準的。相信未來將有更多的國際機構參與進來，共同為奶業科技進步貢獻智慧和力量。