探訪中國“黃金奶源地”：奶業振興靠什么？

從擠奶廳到犢牛舍，從泌乳牛舍到圍產牛舍，從青貯窯到草料庫，每個環節都與每滴牛奶的誕生緊密相關，站在蒙牛富源烏蘭浩特牧場里，被2000頭牛圍繞，它們有的肆意奔跑、有的悠閑小憩，生活在北緯46°的它們是中國安全優質牛奶的源頭。
因四季溫度、濕度、土壤、水源及降雨等條件都極其適宜牧草生長和奶牛生存，南北緯40°-50°被稱為“黃金奶源地”。近期，記者參加“中國奶業競爭力提升行動——奶牛金鑰匙技術示范第113期蒙牛專場活動”并探訪了上述牧場。
目前，蒙牛富源烏蘭浩特牧場的奶牛存欄2000多頭，泌乳牛平均單產近40公斤，較高單產達42公斤，年產生鮮乳1.3萬噸，營養及健康指標在國內均處于領先水平，優于歐盟標準，全部用于生產高品質乳制品。
上述成績如何實現？
從飼料來看，吉林農業大學副教授甄玉國表示，上述牧場的飼料主要是進口苜蓿、進口燕麥、青貯、全棉籽以及壓片玉米、小麥秸稈等，使得奶?？僧a出高指標的牛奶。
從養殖來看，牧場人員給予了奶牛較大的“福利”，“生活得好，產的奶才好”。例如，采用利拉伐并列式擠奶設施，從奶牛進入擠奶廳，行動、轉身、擠奶等保證整個路線流暢、擠奶舒適。且牧場人員不僅要照料好青年牛、成年牛，更要照顧好牛媽媽、小牛犢，其飲食起居各有一套章法，每個環節都有嚴苛標準。
從環保看，據悉，上述牧場采用了三級氧化塘收集還田工藝，并建立了一套嚴格的牧場糞肥處理模式，遵循“糞污處理—有機肥生產、污水處理—牧草種植—牧場運營”的模式，循環經濟、綠色發展。
奶業振業落實在每個企業的戰略規劃之中。蒙牛集團奶源戰略規劃負責人指出，其今年提出的“136”重點工程，致力于讓農牧民進入產業鏈，讓每個環節都受益。
即依托一大戰略布局，聚焦優勢區域，從戰略區域、戰略規模、戰略引領三個方面做大奶業蛋糕。
建立“數字奶源智慧牧場”平臺、奶牛研究院、“愛養牛”集采平臺三大服務平臺，運用信息化、數字化驅動牧場管理，通過整合全球頂尖技術、資源和專家等，為奶業發展做好技術支持和保障。
為牧場營造公平、公開、公正、低成本物資采購環境，同時幫助解決牧場資金不足問題；推進實施“資金扶持、技術服務、科學計價、合同量價、人才培養、黨建共建”六大利益聯結舉措，推動牧場降本增效。
2018年6月，中國官方推出《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，提出了到2020年，奶業綜合生產能力大幅提升，100頭以上規模養殖比重超過65%，奶源自給率保持在70%以上；乳品質量安全水平大幅提高，產品監督抽檢合格率達到99%以上；奶業生產與生態協同發展，養殖廢棄物綜合利用率達到75%以上等多個目標。
振興計劃提出一年多來，成效如何？奶業技術服務聯盟秘書長楊敦啟列出了一個數據，從去年下半年至今，全國奶牛養殖生產體系效益出現明顯好轉，95%的奶牛養殖場取得盈利，但在去年上半年以前，養奶牛群里的虧損面積達到50%-60%。
中國的奶牛養殖場正逐步走向規?；椭悄芑?，管理能力亦不斷提升。馬喜軍是扎魯特旗小黑山奶牛養殖專業合作社的負責人，從2004年起就和蒙牛達成合作，其牧場也成了蒙牛的合作牧場。
蒙牛在全國建立了73個運營小組，每個小組3至4人，定期到合作牧場傳授養牛經。馬喜軍對此深有感觸，曾為幫助他們的牧場改變喂料頻次帶來的奶量提升問題，運營小組輪班上崗、日夜值班，向其證明了更科學有效的喂料方法。
“運營小組不分黑天白夜，幫我們提升管理能力、提升產奶量，現在牧場單產36公斤，較高時37公斤。”馬喜軍感嘆。從今年起運營小組的績效還與牧場效益質量直接掛鉤，運營小組的積極性更高了，也進一步保證在源頭對合作牧場進行全過程、全方位跟進。
國家奶牛產業技術體系科學家朱化彬認為，奶業振興較關鍵的就是在振興整個奶牛，也就是奶源基地，必須認識到奶牛養殖者和加工廠之間應是一個利益共同體，將二者利益聯系在一起才有助于奶業振興。
“從長遠來看，成本這個仗一定要打的！”蒙牛集團奶源戰略規劃負責人認為，牧場想要高奶價、消費者想要優質低價，如何去平衡這個關系，那么就要思考如何去提高單產，讓價格下去之后奶業產業鏈上的企業、牧場仍有賺頭，而消費者也能喝上安心又價廉的牛奶，“這個是所有人都要努力的課題。”