探班蒙牛生產線 揭秘放心奶的生產過程

位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游，距離重慶400多公里的地方，有一座風景如畫的小城——眉山。提起眉山，人們脫口而出的，一定是 “蘇洵、蘇軾、蘇轍”三大文學家故里。就是在這座沐浴了一千多年“蘇式”文學的小城里，有一座工廠，每天向四川、重慶、云南、貴州等150多座城市的消費者，傳送著安全、放心的牛奶——它就是我們熟悉的蒙牛。
或許你喝過蒙牛的牛奶，但你卻不知道它的生產過程；或許你見過其他乳業的生產線，卻不知道他們之間的區別；或許你對蒙牛有著種種認識誤區，卻不知道它如何重視食品安全，用心打造的每一滴放心奶……
3月9日-10日，“從工廠到餐桌 好奶這樣造——見證安全 蒙牛健康之旅”活動如期展開，來自本報征集的20名讀者，與重慶市工商局食品處代表及本報記者，組成了考察團，前往四川眉山蒙牛乳業廠區，進行了參觀訪問。僅2天的行程，考察團，走進了蒙牛生產線，感受了蒙牛的企業文化，品嘗了蒙牛的經典乳品、對話蒙牛乳業專家，還游覽了眉山著名的三蘇祠……可以說，這一路，不僅豐富多彩，更多的是感動和震撼！
傳遞點滴幸福，從來不是蒙牛的一個口號，它用種種行動告訴我們：“新蒙牛，正在積極努力的改變！”而這一切正需要我們的見證！
考察團團員 十里挑一
匯聚各行業讀者
從3月1日到10日，在本報通過熱線、郵件和時報網，共收到了200多名讀者的報名。較終我們從中選擇了20名讀者參加活動。據了解，本次考察團的讀者涉及教師、警察、地產造價師、企業網絡管理、電力研究等各行業， 年齡較小的只有7歲，較大的60歲，不僅是本報忠實的讀者，更是一直關注牛奶安全，重視乳業發展的消費者。從事教育行業幾十年的秦老師告訴筆者：“這次就是要看看我所了解的牛奶生產過程和實際的有什么區別！”
5小時 400多公里
只為參觀蒙牛生產線
3月9日早上7點，重慶天空還被夜幕籠罩，23名考察團團員已齊聚出發。經過5個小時的行程，終于抵達了眉山。剛進眉山，考察團團員們立馬興奮起來。“待會我要把所見所聞都記錄下來，回去跟我的學生討論分享！”西南大學的熊老師邊拿紙和筆邊說。
“原來你是這樣”
走進蒙牛廠區 眼見為實
下午2點，眉山陽光燦爛，考察團團員終于來到了蒙牛工廠。一進廠區，“百年蒙牛強乳興農”八個大字掛在車間外墻，格外醒目。據悉，這座位于眉山的蒙牛工廠，占地面積約165畝，建筑面積達到50000M2，設計生產規模為20條乳制品生產線，日處理鮮奶800噸。在工作人員指引下，考察團團首先了解了蒙牛的產品和全國分布，隨后來到了考察的第一站“中央控制室”。盡管隔著玻璃，讀者們仍可以看到里面的設備和內容。在這里生產的所有的奶品，都是通過這個控制室進行監控管理的。據了解，監控系統通過144個監控器24小時對全廠質量管控和食品安全控制，從奶源的接收、各項檢驗、生產管理過程中的人為操作規范性實施全程監控。通過各項檢驗環節，時時糾偏，提升產品質量。
隨后，考察團團員們，參觀了預處理系車間，了解了牛奶生產過程中的對配料、殺菌和清理過程。工作人員告訴大家：“這個設備是根據瑞典利樂公司和德國標準安全設計的，應該是目前全球智能化較高的乳制品生產單體車間之一！”
從事企業網管的張振南激動的說：“原來生產過程是這樣子的，每個環節都有講究！我以為就是一條簡單的生產線和包裝線！”
“哇，看！變形金剛”？
其實是運貨機器人
如果說，前面的生產線流程，讓考察團團員們震驚，但又太過專業，不夠有趣，那立體庫房，便是直接的視覺沖擊。
“哇，看！變形金剛”？年齡較小的團隊熊小峰叫了起來！考察團團員在立體庫房前，前停住了腳步，這個占地面積4000平方米有7840個貨位，存儲能力達到3845頓的的立體庫房，讓人嘆為觀止。設備配置的垛板機器人正在忙碌著，轉移貨物。
“這樣先進的技術，我還是第一次看到”考察團團員何偉女士感嘆到！
看完“變形金剛”，考察團團員們又參觀了蒙牛的包裝車間、灌裝車間和專門負責食品安全檢測工作的中心化驗室……同時還參觀了蒙牛的歷史文化長廊、知識展廳，了解了蒙牛全國較大奶牛牛糞處理沼氣發電項目。一路上，考察團團員們更多是驚嘆。
這里的奶車要桑拿
一輛運車演繹原奶安全
參觀完車間，考察團團員們來到了室外的收奶廣場、物流庫房、供應庫房……在收奶車間旁邊有一個大型的空地，寫著“奶車桑拿車間”。
團員們驚呼：“啊，奶車也要桑拿？！”工作人員告訴我們，這是蒙牛的運奶車特有的待遇，也是蒙牛首創。奶罐車從奶源基地每向工廠送完一次奶，都要在高壓噴淋設備下進行酸、堿、蒸汽及開水清洗，上上下下，里里外外，杜絕了殘留陳奶污染新奶，較大程度地保持了牛奶的原汁原味。
從奶源的控制，再到生產、監控、包裝、出產，甚至全國較大奶牛牛糞處理沼氣發電項目……可以說，蒙牛已經形成了一條全產業鏈條的發展！
全產業鏈謀求精益化成長
據悉，蒙牛吸取國外先進牧場的管理經驗已經開始實踐部署。未來3年內蒙牛將會實現原奶百分之百來自規模化養殖牧場和社區的目標。
生產工藝離不開質量監管，在保證質量的前提下提升工藝技術，才是整個工藝產業鏈的進步。為此，蒙牛建立了“三駕馬車”的質量管理體系，包括質量安全管理中心、營運質量管理中心和奶源質量管理中心。這三個獨立部門的建立將“裁判員”與“球員”區分出來，對全產業鏈的質量問題進行“第三方”的監督，以確保產品質量責任到人。
產業鏈的構建對企業成長至關重要。蒙牛從根本上梳理和完善生產運營體系，改革運營管理模式，追求全產業鏈精益化成長，用全新的標準嚴控質量，已經引領中國乳業進入全新的發展格局。
蒙牛“點滴幸福”背后的新啟程
去年9月，蒙牛在北京舉辦了“只為點滴幸福”的新視覺和新理念發布會。會上發布了全新的品牌廣告及產品包裝，同時，也打出了“只為點滴幸福”的新品牌口號。這是蒙牛13年來首度更換包裝，這也標志著關注“點滴幸福”的新蒙牛時代正在開啟。
當然，蒙牛的“點滴改變”遠不止此次換裝這樣簡單?；仡櫧荒陙砻膳５?ldquo;點滴改變”，無論是與丹麥愛氏晨曦的國際合作，還是建立規?；?、集約型牧場的建設，或是“全產業鏈”各個環節的具體舉措，無論是品質優化，還是面對公眾的溝通姿態，這些一點一滴的轉變，都表明著蒙牛的態度與決心：新蒙牛的價值觀是陽光、高尚、責任、透明的，它正在以強大的決心與行動力重塑品牌形象，“點滴幸福”不是蒙牛給予公眾的一個口號，而傳達的一種信息：孫伊萍帶領的新蒙牛正在起航。