近日,一組國內五省原奶產量數據的出爐,吸引了業界的廣泛關注。數據顯示,中國牛奶的主產區集中在北方,2015年全國3870萬噸的總產量中,北方五省的產量之和占全國總量的近7成。針對這一數字,有關專家指出,我國飲奶主要靠北奶南運,北方奶源比重的加大,意味著北奶南運的任務加重,在該形勢下,要解決國民飲奶難題,需要建立起以適合北奶南運的常溫奶為主、其他品類為輔的綜合品類發展模式,共同推動中國乳業轉型升級。
常溫奶兼具營養安全等多重優勢
據了解,常溫奶和巴氏奶是目前我國市場的主流品類。巴氏奶即超市冷藏柜內銷售的牛奶,保質期7天、需4℃以內冷藏儲存。而常溫奶則是指超市貨架常溫擺放的牛奶,采用先進安全的殺菌技術和無菌包裝技術,將生鮮乳用130℃~145℃高溫消毒2秒~8秒,再用無菌包材進行包裝。這樣不僅可以有效殺滅牛奶中的細菌,連芽孢也能殺滅,而且外部細菌不能進入,牛奶就可以在常溫下安全保存6~8個月。同時其加工中所使用的先進技術,能在有效殺滅細菌的同時,有效保護牛奶中主要營養物質不流失。因常溫奶自身具備多重優勢,使得該品類一直深受我國市場的歡迎。
常溫奶更適合我國國情,未來將承擔起乳業支撐重任
據了解,常溫奶在我國市場份額中占比達7成,除了自身優勢凸顯,其在適應我國飲奶國情方面,也有著天然的優勢。我國跨越的緯度大,地形復雜,牛奶主產區位于北方(2015年我國奶類產量3780萬噸,其中,內蒙古、黑龍江、河北、河南和山東五省產量約占總量的64%),而大量消費市場在南方,只能通過發展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”,才能解決全民飲奶的問題。如果“北奶”無法“南運”,大量北方地區的原奶會面臨無人收購或減少收購的問題。反之,從土地資源及氣候條件看,南方發展奶牛養殖的空間有限,短保質期的低溫牛奶無法解決運輸半徑小和產能低的問題,將導致無法滿足消費者飲奶需求的問題。在這種客觀形勢下,常溫奶必將成為撐起中國乳業轉型升級重任的關鍵,有關專家指出。
常溫奶產品在世界范圍的分布更為廣泛
目前常溫奶廣受歡迎的情況,不僅存在于中國,其在世界范圍內的分布,甚至更為廣泛。一份來自著名市調機構歐睿調研公司的調查報告顯示,許多歐洲國家常溫奶市場占比極高,如比利時常溫奶的市場占有率為96.7%,西班牙為95.7%,葡萄牙為92.9%,甚至在巴氏奶及其加工工藝——巴氏滅菌法的發源地法國,常溫奶的市場份額更高達95.5%。另外還有一些發達國家,常溫奶占比也遠超其他品類,比如德國和意大利常溫奶占比均接近60%。
雖然我國乳業一直保持高速發展,但奶產量僅占世界總量4.8%、人均飲奶量不到發達國家1/5的現狀,仍在提示中國乳業具有更大的發展空間。無論是兼具營養、安全、便捷等多種優勢的常溫奶,還是營養價值相同的其他品類牛奶,只要遵循相輔相成的發展原則,必將為中國乳業的高速發展提供強大助推力。
北奶南運國情凸顯,常溫奶等品類可有效解決國民飲奶難題
作者:新鄉市新東機械發布時間:2018-10-13所屬欄目:行業動態返回列表
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