喝奶,不僅僅是孩子的事哦!
奶類是我國居民膳食指南的重要推薦之一,中國營養學會建議將其作為膳食結構的重要部分、每天攝入液態奶300ml,其營養意義可見一斑。但是,喝牛奶也有不少學問。今天,讓我們一起走進牛奶的世界↓↓
豆漿與牛奶哪個好?
豆漿與牛奶是不同種類食物。
豆漿的蛋白質含量與牛奶差不多,易于消化吸收,飽和脂肪酸和碳水化合物的含量低于牛奶。豆漿含有豐富的植物甾醇,不含膽固醇,適合老年人和心血管患者。但是,豆漿的鈣含量遠低于牛奶,硒、鋅、維生素A、維生素B2含量比牛奶低。兩者在營養上各具特點,較好交替飲用。
牛奶越貴越好嗎?
牛奶品質未必與價格成正比。
價格構成中包含了包裝、廣告、營銷等費用。同類型的牛奶,不同檔次的質量差異,體現在奶牛的品種、飼養條件、原奶品質和收購、運輸等過程,更建議選擇居住地區附近的乳品,以縮短暴露期和冷鏈時間。
有機奶的營養更好?
有機牛奶安全性較高,無抗生素殘留,不用激素,奶牛的飼料質量也較高,因此風味更自然。但有機奶不代表營養素含量高,若有長期、規律攝入液態奶的習慣,其實哪一種都沒關系。
兒童奶較適合兒童?
兒童奶與純鮮牛奶營養成分差異很小,兒童奶主要添加了?;撬?,維生素A、D比普通牛奶高一些。因此,是否買兒童奶要根據個人情況。但無論何種牛奶,盡量給孩子喝不加糖的牛奶。
舒化奶比普通牛奶好吸收?
舒化奶是把牛奶中的乳糖預先酶解,適合乳糖不耐受的人,而奶中的大分子(蛋白質、脂肪)并沒有改變。喝牛奶沒有腹脹或腹瀉的人,無需專門喝舒化奶。
巴氏奶、常溫奶、復原乳分別是什么?
1、巴氏奶
采用巴氏消毒法,100℃以下短時殺菌,熱處理強度較為溫和,牛奶中對人體有利的細菌保留下來,原奶的天然品質也保留較完整。
2、常溫奶
采用135℃以上高溫瞬時殺菌,其優勢是便于運輸、耐儲藏,常溫可保質30~40天甚至更久,但具有高度營養功能的β-乳球蛋白變性率很高,風味也較巴氏奶稍差。常溫奶非常適合隨身攜帶,或放在家中及辦公室備餐。
3、復原乳
是用濃縮乳(煉乳)或乳粉,添加適量的水制成,它的水、固體物比例與原乳相當。復原乳的口感和風味有所折扣,營養成分損失也較多。當奶源不充足、收奶成本高時,商家就可能用價格低的奶粉做復原乳。
喝牛奶拉肚子,怎么辦?
喝牛奶拉肚子,大多因為乳糖不耐。有的人腸道缺乏分解乳糖的酶,吃下去的乳糖沒有被分解,在肚子里發酵、產氣,從而引起腹脹、排氣,直接或間接造成腹瀉、腹痛等。所以,喝牛奶拉肚子的人,可以選擇乳糖已經發酵為乳酸的乳制品,比如酸奶、奶酪等。
此外,可將少量牛奶與其他食物混合,比如與谷物一起吃,用來做面食或點心,或每次只喝50ml左右,少量、循序漸進地攝入奶類,或可以提高耐受性。
要注意的是,乳糖不耐受與牛奶蛋白過敏不是一回事,已確認牛奶蛋白過敏者,不宜喝牛奶。
牛奶有學問:每天300ml的秘密
作者:牛奶運輸車發布時間:2018-12-11所屬欄目:乳業百科返回列表
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