泡奶粉究竟應該用40℃的水，還是用70℃的水？

我在朋友圈做了一個話題討論：奶粉究竟應該用40℃的水泡，還是用70℃的水泡？
答案也不出意外，大多數媽媽都認為應該用40℃的水泡。
的確，絕大多數奶粉罐上的沖泡說明也是建議用40℃的水。那怎么會有“奶粉應該用70℃以上的水沖泡”的說法呢？如此高溫，會不會破壞奶粉里面的營養？
出現這種說法，歸根于一種叫阪崎腸桿菌的細菌。
這種細菌發現得比較晚，直到1980年才被發現。阪崎腸桿菌對于兩個月以內的寶寶較為危險，尤其是早產兒、低體重兒以及免疫力受損的嬰兒，會引起嬰兒腦膜炎、菌血癥。一旦感染這種病菌，死亡率高達40%~80%。
不過不要驚慌，這種感染率并不高，只有十萬分之一，而且并非一接觸到細菌，寶寶就會立刻被感染，只有當接觸一定數量才會被感染。
阪崎腸桿菌究竟從哪里來的呢？直到2006年，專家們統計發現，絕大多數阪崎腸桿菌感染來源于配方奶。于是聯合國糧農組織和世界衛生組織，建議用不低于70℃的水沖泡奶粉，以便殺死配方奶中的阪崎腸桿菌。
這就是“奶粉應該用70℃以上的水沖泡”的來源。
后來，在2008年，聯合國糧農組織和世界衛生組織專家委員會，修訂了《國際嬰幼兒食品衛生規范法典》中關于阪崎腸桿菌含量的嚴格規定。
衛生部2010年發布嬰幼兒配方食品國家標準中微生物檢測標準
新規出來之后，合格且妥善存儲的奶粉是不含阪崎腸桿菌的，只要你在沖泡奶粉時，注意清洗雙手以及保證奶瓶的衛生，用40℃水沖泡更好。
為什么？
因為用70℃的水泡奶粉，有一個缺點，即會損壞配方奶粉中的部分維生素C以及益生菌。長期高溫沖泡奶粉，可能會造成配方奶中的維生素不達標。
當然，如果環境衛生很難保證，用70℃水沖泡會更安全。此外，如果奶粉罐明確標識需用70℃水沖泡，那就只能用70℃水沖泡。
點媽說：不管用40℃水還是70℃水，沖泡完成后，都需要檢查有無結塊、掛壁等現象，同時不要放置太長時間，原則是不超過2個小時。喂奶之前，一定要試試溫度是否合適。較簡單的方法就是滴一滴奶到手背上，如果燙手，就是溫度過高。另外，大人千萬不要用嘴巴去嘗溫度，因為成人的口腔中細菌非常多。關于奶粉，如有疑問還可以加我個人微信2867675741咨詢。