散裝生鮮奶更有營養?部門回應:安全難保障

每天下午，在我市農貿市場、小區門口、街頭巷尾，有不少流動商販蹬著三輪車銷售散裝生鮮奶，生意十分火爆。來購買生鮮奶的顧客，大都認為散裝生鮮奶無添加、很新鮮、較自然、更安全，但事實是這樣的嗎？近日，記者為此進行了走訪調查。
散裝生鮮奶街邊熱賣
一輛三輪車、兩個大塑料桶生鮮奶、一個漏斗、一個舀勺，這家散裝生鮮牛奶的生意就開張了。5月6日，記者在太行路上看見一個流動攤販，正在馬路邊銷售塑料桶裝的生鮮牛奶。
“1.5元一斤，每天到傍晚就賣完了。”據這位攤主說，這種生鮮奶產自我市城鄉一體化示范區的一家奶牛場，每天這些生鮮奶會被送到市區內各零售點銷售。記者注意到，散裝生鮮奶在這里頗受歡迎，很多市民都是三袋、五袋的購買。市民購買時，攤主也不忘熱情地提醒市民：“回家后，一定要煮開飲用。不喝的時候，要放在冰箱里。”
隨后，記者走訪了焦南農貿市場、解放東路農貿市場，在這些市場門口，記者都見到了銷售散裝生鮮奶的流動攤販。
市民為何喜歡散裝鮮奶
在勝利街，一位銷售散裝生鮮奶的攤主表示，“新鮮、不摻水是市民喜歡散裝生鮮奶的主要原因。”
這種說法得到了很多顧客的認同。經常購買散裝生鮮牛奶的王大媽說：“感覺這種奶沒有添加劑，比那些經常爆出問題的奶粉要可靠得多。”現場，還有一位市民說：“這種鮮奶煮沸后，上面漂著一層厚厚的奶皮，看上去這種奶很純正，比成品奶有營養。”
關于生鮮奶如何殺菌的問題，記者詢問了攤主。“生鮮奶用高溫煮沸，就算殺菌消毒了。大家都喝很長時間了，沒什么問題。”攤主篤定的回應。
那么，“散裝生鮮奶比成品奶更營養”顧客的這種說法準確嗎？生鮮奶煮沸就可以殺菌了嗎？我們應該喝什么樣的乳制品才是安全的？
散裝生鮮奶安全難保障
隨后，記者就此問題咨詢了解放區食藥監督管理局，工作人員榮建東表示，根據國家食品藥品監督管理總局發布的《食品安全風險解析：解讀“生鮮奶”》，文中指出“生鮮奶”也叫生鮮乳，未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前有少量“生鮮奶”是以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。由于未經過均質工藝處理，“生鮮奶”乳脂肪球較大，煮沸后發生聚集、上浮，從而帶來“粘稠”“風味濃郁”的感官印象。該文還有著這樣一句話，“研究表明‘生鮮奶’與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。”
同時，榮建東介紹，在這份關于生鮮奶食品安全分析解讀的文件中，還指出由于純奶本身營養豐富，極易受到動物以及擠奶環境中微生物的污染。而且產奶的牛羊是否健康、有沒有經過檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以追溯，所以，存在一定的食品安全隱患。
另外，榮建東表示，根據我國《乳品質量安全監督管理條例》和相關法規標準，任何個人或企業都不準收購銷售未經檢驗檢疫的乳制品，路邊的生鮮奶攤點則更不具備乳制品銷售的基本要求。
業內人士建議，廣大消費者在注重健康的同時，更應提高對乳制品的認識，飲用安全的乳制品。而安全的乳制品應該是已經經過相關部門檢驗檢疫的、嚴格殺菌的，在相關乳制品生產、運輸、銷售等環節內，都符合安全要求的“安全奶”。