含乳飲料營養價值大不如牛奶 部分含糖量較高

牛奶、酸奶作為日常營養的重要來源，一直備受消費者歡迎，此外，市面上的酸奶飲料、乳酸菌飲料等同樣消費量驚人，不少消費者將這些產品作為補充營養來源。很多市面上常見的商品，也在極力迎合消費者的需要，比如娃哈哈旗下的營養快線，標著“健康營養一線牽”字樣，鈣多多、鋅多多產品標為“營養酸奶飲料”。事實上，這些產品都是“含乳飲料”，類別也已經體現在包裝之上，像娃哈哈的AD鈣奶，完整名稱是“AD鈣奶飲料”，營養快線則是“水果牛奶飲品”。按照國家標準，含乳飲料是飲料，而不是奶。此外，含乳飲料一般都有白砂糖等，屬于含糖飲料，且部分產品含糖量較高。
為孩子購買奶飲料補充營養很常見
在商場、超市里，牛奶和奶制品所在的區域經常是人流密集，不少家長或老人帶著小朋友一起選購，選購范圍既有牛奶、酸奶，也有酸奶飲料、乳酸菌飲料等。在電商平臺，稍一搜索，各種帶著“奶”字的產品映入眼簾，其中，酸奶飲料、乳酸菌飲料銷量巨大，像娃哈哈旗下的AD鈣奶在京東的評論數超過36萬，娃哈哈營養快線的評論數超過4.6萬。
消費者選購牛奶，大多是為了給家人親友更好地補充營養。但帶著這種目的選購奶飲料的，同樣不在少數，“買給寶寶喝的，寶寶喜歡喝”，“買了好多次了，孩子很喜歡喝”，“女兒較喜歡喝，有營養口感也好”，“給朋友孩子買的”，“老婆懷孕了，買給老婆喝的”，“給老人買的”……類似的說法，在消費者中間十分常見。從中不難發現，兒童是這些產品消費的主力，其中更有甚者，用奶飲料來替代正餐。
“含乳飲料”是“飲料”不是奶
然而，一些消費者可能并不清楚，酸奶飲料、乳酸菌飲料等都屬于“含乳飲料”，并不是奶。食品工程博士、知名科普作家云無心曾在接受《科技日報》采訪時表示，“‘含乳飲料’本質是飲料。牛奶只是配料之一，不可將含乳飲料與牛奶相比”。
之所以這么說，是因為酸奶飲料、乳酸菌飲料等含乳飲料執行的是與牛奶、酸奶等不同的國家標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》。如果消費者注意看相關產品的包裝，都可以發現“產品標準號：GB/T 21732-2008”或類似文字。只要是這個產品標準號，無論包裝上怎么寫，它們都屬于飲料而不是奶。
國標《含乳飲料》中規定：“含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。”含乳飲料包括三種：配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料、乳酸菌飲料，發酵型含乳飲料還可稱為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品?？梢?，大家常喝的那些產品都被包括在內。
“含乳飲料”容易誤導消費者
實際上，不少消費者表示，自己是看到廣告宣傳這些含乳飲料有營養，才給家人購買。而一些含乳飲料的包裝，也的確容易讓消費者誤以為是奶或是富有營養。
例如，娃哈哈旗下的鈣多多、鋅多多、爽歪歪等，包裝上都標著“營養酸奶飲品”；娃哈哈天貓旗艦店中，鈣多多、鋅多多、大紅棗枸杞酸奶飲品的產品名稱標著“酸奶”字樣；娃哈哈京東自營官方旗艦店中，其乳酸菌飲品的介紹中出現了“兒童奶”字樣；娃哈哈官網上，大紅棗枸杞酸奶飲品、芒果酸奶飲品的宣傳語寫著“你的元氣早餐”字樣；營養快線的包裝上寫著“健康營養一線牽”字樣，宣傳語中甚至宣稱“比果汁更好喝，比牛奶更營養”。
另外，盡管含乳飲料包裝上標著“飲品”“飲料”字樣，但有些產品包裝上這些字樣設計得比較小，例如娃哈哈的AD鈣奶飲料，“AD鈣”的字號遠遠超過了“AD鈣奶飲料”，而營養快線包裝上的“牛奶飲品”字樣也不夠醒目。
營養流行病學研究者KellyWeaver在公眾號“全民較真”中的科普文章中透露，含乳飲料經常有意無意在宣傳上讓人誤以為酸奶。但《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）規定：預包裝食品包裝物或包裝容器應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導消費者。
“含乳飲料”營養價值大不如牛奶
那么，含乳飲料的營養價值如何？兒童、老人、孕婦飲用含乳飲料，能不能達到補充營養的目的？
營養流行病學研究者KellyWeaver在前述文章中透露，含乳飲料的奶含量相比酸奶大打折扣，營養成分也大幅縮水。“含乳飲料的鈣含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到；蛋白質含量也很低，哪怕有額外添加的大量乳酸菌提供蛋白質，通常也只能達到真正的酸奶的三分之一。”
云無心曾在科普文章《含乳飲料有沒有營養？》中談到，“含乳飲料含有一部分牛奶和果汁。以‘營養快線’為例，30%的牛奶和10%的果汁，此外有一些糖，以及營養價值可以忽略的食品添加劑與水。也就是說，100毫升這樣的含乳飲料，就相當于30毫升牛奶加10毫升果汁，以及60毫升5%的糖水。如果不考慮價格因素，它顯然比100毫升白水，或者100毫升其他碳酸飲料要‘有營養’得多。”云無心認為，“拿它與500毫升牛奶或者500毫升果汁相比，自然就大有不如。廠家把它‘營銷’成‘可以代替早飯’，可以算是忽悠了。”
部分含乳飲料含糖量較高
含乳飲料的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量僅次于水，因此多數也屬于含糖飲料范疇。中國營養學會社區營養與健康管理分會副主任委員、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲在科普文章《少喝或不喝含糖飲料》中介紹，一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本超過5%，像可樂、汽水等的普通碳酸飲料含糖量約為10%，茶飲料約為5%-10%，涼茶飲料約為9%。
由于我國尚未強制規定企業在營養成分表中標示糖含量，對普通消費者來說，鑒定飲料中含糖量的一個簡易辦法就是，參考營養成分表中的“碳水化合物”含量，碳水化合物含量越低，含糖量越少。像娃哈哈AD鈣奶每100克含有4.5克碳水化合物，營養快線每100克含有碳水化合物6克，鈣多多每100克含有碳水化合物6.5克，而娃哈哈乳酸菌飲料每100克的碳水化合物含量達到了10克。營養流行病學研究者KellyWeaver在前述文章中建議，對于乳酸菌飲料，可以將每100毫升碳水化合物含量減去1-2克，來粗略推斷真正添加的糖含量。
減少含糖飲料更能促進兒童健康
如今，減糖成為全球營養共識，2015年世界衛生組織（WHO）在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出，要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量，成年人和兒童應將每天的游離糖攝入量降至總能量攝入的10%以下，進一步降低到5%以下或者每天大約25克會有更多健康益處。“游離糖”主要指食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，含糖飲料中添加的糖也屬于游離糖。
近年來，我國開始積極推進減糖，《中國居民膳食指南（2016）》便首次加入糖攝入量限制：每天攝入糖不超過50克，較好控制在25克以下；并提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。近日，由中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國營養學會共同編制的《中國兒童青少年零食指南2018》中，對少年兒童的零食核心推薦均包含“不喝或少喝含糖飲料”。
而由北京大學公共衛生學院和聯合國兒童基金會駐華辦事處組織專家編寫的《中國兒童含糖飲料消費報告》中提到，近年來，我國兒童的含糖飲料飲用量在顯著增加。報告建議加快營養立法，推動制定相關政策，包括限制含糖飲料廣告、促銷；在含糖飲料上添加警示標識；對含糖飲料征稅，降低兒童對含糖飲料的消費；開展我國兒童含糖飲料及添加糖消費狀況的專項調查等，以遏制我國兒童含糖飲料攝入量的上升趨勢，減少含糖飲料對兒童健康的危害，促進兒童健康發展。