羊奶熱現象三問：羊奶真有那么好嗎？

近段時間，一陣莫名其妙的羊奶熱，攪亂了全國乳品市場，也讓消費者犯了迷糊。
日前，小編在走訪廣州主要超市時，留意到諸多國內外知名品牌的羊奶產品多有在售，在價位上，同等包裝的羊奶產品都比牛奶產品高出一截。
小編注意到，每當有顧客在羊奶產品面前駐足，很快就有促銷員跟上來，向消費者介紹羊奶是“奶中之王”，是“較接近母乳的替代飲品”，“寶寶更易消化，不容易過敏” ，處處向消費者傳遞著“牛奶不如羊奶”的暗示。
羊奶熱現象三問：羊奶真有那么好嗎？
面對此情此景，小編不禁想起多年前驟然上市的“較完美”的水牛奶、“沙漠白金”駱駝奶，和驢奶等小眾乳品。當時，商家占據多種宣傳平臺，鼓動如簧之舌，宣稱各自奶品的優點。短暫的激情過后留下一地雞毛，現在，水牛奶、駱駝奶和驢奶等“較佳乳品”已悄然退市，牛奶繼續一家獨大。
那么，今天被商家們捧上天的羊奶，真地那么神奇嗎？在保持理性的同時，消費者應該如何看待羊奶和牛奶的差異？
羊奶，并非較接近母乳
業內人士告訴小編，評價一種動物奶的好壞，有兩個標準，一是是否更接近人奶，二是是否含有更多的人體必須的營養物質。
物競天擇，各種動物奶，都是較適合該動物寶寶的食物，但不意味著適合人類。從這個意義上說，如果一定要說自己是“奶中之王”，是“較佳母乳替代品”，那么，它應該在營養元素的種類和含量較接近于母乳。
羊奶熱現象三問：羊奶真有那么好嗎？
但是，科學檢測證明，與牛奶、羊奶、水牛奶或者駱駝奶相比，人奶的蛋白質含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量卻高得多，多種礦物質的含量也相差較大。
因此，以“更接近人奶”為標準，所有動物奶都“不合格”。如果媽媽不能或缺少母乳喂養寶寶，那么，以模仿母乳為目標，人工調配出來的嬰兒配方奶才“較接近母乳”，它才是年輕媽媽的首選。
至于商家吹噓的羊奶粉不易導致嬰兒蛋白質過敏，科學界尚無定論。盡管一些研究觀察到有部分對牛奶過敏的人不會對羊奶蛋白質過敏，然而，有研究發現對牛奶蛋白過敏的人可能對羊奶蛋白過敏，反之亦然。
另外，歐洲食品安全局發布的針對羊奶蛋白作為嬰兒配方奶粉蛋白質來源的評估報告，認為沒有足夠證據證明羊奶比牛奶更不易引起過敏反應。
羊奶熱現象三問：羊奶真有那么好嗎？
羊奶，營養沒有說的那么好
以“提供營養成分”為標準，美國農業部的數據顯示，牛奶和羊奶的營養差異很小，相互之間沒有比較優勢。
就拿商家較愛宣傳的蛋白質來說，純天然的牛奶和羊奶都與母乳成分有很大差別，不可以直接給嬰兒吃。而牛奶和羊奶的配方奶粉，各種營養成份都是經過人工調整，盡力去模仿母乳成分。
母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60：40左右，羊奶和牛奶的這一比例分別在22：78和18：82左右。上世紀60年代，人們認識到牛奶和母乳的蛋白質組成差異之后，絕大多數嬰兒配方奶粉都通過添加乳清蛋白來調整了乳清蛋白/酪蛋白的比例。中國在關于嬰兒配方食品的國家標準中，也要求乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此，無論是牛奶，還是羊奶，合格嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例接近母乳，不會有太大差別。
羊奶熱現象三問：羊奶真有那么好嗎？
其次，半歲以內嬰兒的營養需求，全部來自母乳或者配方奶粉，配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成。羊奶和牛奶都與母乳有很大不同，兩者都需要調整乳清蛋白/酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來接近母乳的氨基酸模式。這一點上，羊奶不優于牛奶。
還值得一提的是，對食品管理比較嚴格的歐盟，目前沒有批準以羊奶作為嬰兒配方奶粉的蛋白質來源。盡管提出此項申請的羊奶粉公司提交的數據表明分別以羊奶粉、牛奶粉和母乳喂養的三組嬰兒的生長情況沒有顯著差異，但是歐洲食品安全局認為目前的臨床試驗數據因樣本量太小，不足以證明羊奶蛋白適合用作嬰兒配方奶粉的蛋白質來源。
總體而言，不管是羊奶粉還是牛奶粉，只要是質量合格，營養成分接近母乳，能滿足嬰兒生長發育過程中對營養的需求，那就是好奶粉。羊奶粉和牛奶粉之間并無太大差別，刻意去夸大羊奶粉的各種“優點”，那都是耍流氓。消費者也不要輕信所謂的“更有營養的奶”、“較好的奶”，這些都是商家斷章取義的忽悠。
羊奶熱現象三問：羊奶真有那么好嗎？
不過，有營養學專家提醒消費者，要注意羊奶的維生素B12、葉酸和硒含量不如牛奶的現象，不能長期用羊奶喂養的1歲以下的嬰兒，否則容易造成神經方面障礙、生長遲緩及體內血液方面的疾?。ü撬柙煅涣夹载氀Y）。
羊奶，產業化程度低讓人敬而遠之
民以食為天，食品安全大如天，因此，消費者在羊奶和牛奶間做選擇題時，不應該只看眼前，兩種奶的產業化程度也要作為重要的考量。
據歷史考證，人類飲用牛奶和羊奶的歷史都很漫長，但牛奶的市場占有率遠超羊奶，很大原因在于牛奶的產業化程度更高。而產業化程度高的背后，有一套嚴格的衛生檢疫標準。
據小編了解，市面上的牛奶基本出自荷斯坦奶牛（花白奶牛），人類對它的人工選育時間長達數百年，它的產奶量、產奶周期、抗病性等經過基因改良變得更加高效。
從目前看，各品牌的羊奶大多出自奶山羊，但是，奶山羊無論在品種培育，還是在養殖技術等方面，都遠遠落后于荷斯坦奶牛。
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商人逐利，養奶山羊的經濟效益上遠不如養奶牛劃算，因此，羊奶至今沒有完善的產業鏈，反過來也決定它屬于小眾產品。物以稀為貴，羊奶售價高于牛奶是很正常的商業現象，但絕不是商家所吹噓的是營養價值更高造成的價高。
正因為商業化程度高，牛奶質量更加可控，僅在蛋白質含量上，業內已建立有恒定的控制標準——3%左右。然而，羊奶既沒有完整的產業鏈，也沒有商業化的控制標準，其蛋白質含量的高低，取決于商家心情。