13個小問答，讓你更深了解羊奶

1、羊奶為什么有膻味呢?
答：羊奶中的膻味主要來自于公羊。奶品本身極易吸收異味，公羊的腺體會分泌強烈刺鼻的膻味，在與母山羊近距離接觸時，膻味容易被奶汁吸收。另外，山羊奶的脂肪也有特殊氣味，這些氣味混合在一起即形成了不為人們所接受的膻味。
2、如何有效去除羊奶中的膻味?
答：在現代化規模養殖的牧場，飼養過程中將公羊與奶山羊分開，避免公羊腺體的氣味被羊奶吸收;其次，在工藝上又采用物理方法去除羊奶脂肪中的丁酸和乙酸的氣味，再進一步用專利技術多效閃蒸工藝去除剩余的膻味。因此，經現代工藝生產的羊奶粉只有奶香濃郁，沒有任何異味。
3、為什么喝羊奶不發胖?
答：因為羊奶的脂肪與母乳相同，不僅脂肪顆粒細小，而且為中鏈脂肪酸(不飽和脂肪酸)，極易被消化吸收，羊奶的脂肪一般不會轉化為人體脂肪貯存，所以喝羊奶不會發胖。
4、羊奶為什么比牛奶貴呢?
答：因為羊奶的資源相對牛奶要少很多，而且奶山羊與奶牛對生存環境的要求不同，奶牛適合圈養，喂人工飼料，而奶山羊適宜散養，以吃青草和干草為主，不喂人工飼料。另外，羊奶具有極高的醫藥價值、保健價值及美顏養膚價值，所生產出的產品附加值也較高，更加重了食用羊奶資源的稀缺性，因此，全球羊奶價格比牛奶高的狀況短時間內很難改變。
5、羊奶在存放上與牛奶有區別嗎?
答：羊奶的營養物質含量較高，活性物質也比牛奶多，因此羊奶比牛奶更容易腐壞，在存放上羊奶適宜低溫避光保存。液態羊奶較好一次性喝完，羊奶粉的質地更細膩易吸潮，羊奶粉開罐(袋)后注意避免潮濕空氣進入，不要將開封的羊奶粉放在冰箱內，應將封口封緊，保存在干燥陰涼處。
6、羊奶的鈣質及維生素含量比牛奶高嗎?
答：100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍，而且為小分子鈣，更易于人體直接吸收，可增加寶寶骨骼密度，促進寶寶生長發育,羊奶的維生素含量均高于牛奶，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等
7、羊奶、牛奶、母乳中所含的脂肪有什么不同?
答：母乳和羊奶中每100毫升含脂肪均超過4克，而牛奶每100毫升含脂肪約3.5克左右;母乳和羊奶中的脂肪不飽和脂肪酸含量比牛奶多，母乳和羊奶中不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸之比為1:1，而牛奶為1:8，特別是不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸三種易于消化吸收的必需脂肪酸，母乳和羊奶比牛奶含量都高，這不但有利于消化吸收，而且可促進兒童神經系統的發育;另外母乳和羊奶中還含有一種脂肪酸分解酶，可促進鈣的吸收;母乳和羊奶脂肪中核苷酸的含量比牛奶高，對老年人增強智力和恢復腦功能大有益處。
8、羊奶、牛奶、母乳中所含的蛋白質有什么不同?
答：羊奶與母乳的蛋白質結構類似，分子細小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白質分子粗大，較難消化;羊奶和母乳酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低;母乳和羊奶總的牛磺酸含量是牛奶的10倍多。牛磺酸是蛋白質中很重要的氨基酸，它能促進兒童大腦和智力發育，但牛奶中含量較少;母乳和羊奶中主要含的是白蛋白，這種非常接近人體組織的蛋白質能分解成更多的氨基酸被人體消化吸收;羊奶的蛋白質與母乳相似且含量高，消化吸收率接近母乳，所以營養價值更高。
9、羊奶、牛奶、母乳中所含的維生素有什么不同?
答：母乳和羊奶中維生素A、尼克酸、維生素C含量較高，特別是維生素A，大約是牛奶的兩倍以上，母乳和羊奶中維生素C的含量是牛奶的四倍。羊奶含人體所需各種維生素，特別是維生素A、B、C、D、E族維生素含量豐富。羊奶中維生素E含量比牛奶的三倍還多。
10、羊奶、牛奶、母乳中所含的微量元素有什么不同?
答：母乳和羊奶中微量元素的含量遠比牛奶多，含豐富的礦物質如鈣、鐵、磷、鋅、鉀和碘等。羊奶和母乳中的礦物質是游離狀態，鈣磷比例合適，極容易吸收，因而是補鈣的佳品。羊奶和母乳含鉀比牛奶豐富，羊奶和母乳中的鎂比牛奶含量合理，利于心肌功能。
11、為什么羊奶比牛奶更好消化吸收?
答：牛奶中比較不易消化的是脂肪，牛奶的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊奶和母乳的脂肪結構十分接近，僅為牛奶的1/3，極為細小且不粘結，容易消化吸收。除脂肪外羊奶的其它分子結構也與母乳十分接近，均比較細小、精致，易于消化。
12、為什么羊奶比牛奶更接近母乳?
答：山羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白質高，其蛋白質氨基酸組成與母乳相近。小而軟的凝乳顆粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收?？蓾M足嬰幼兒生長發育的營養需要。羊奶中含有較多的免疫球蛋白，可提高嬰幼兒免疫力和抗病能力。羊奶的核苷酸比牛奶、母乳含量都高，對嬰幼兒大腦和智力發育十分有益。羊奶中的上皮細胞生長因子對嬰兒胃腸及肝臟等器官發育起到重要的作用。尤其是羊奶不含過敏源，更是對牛奶蛋白質過敏的孩子的較佳選擇。
13、為什么喝牛奶腹脹、腹瀉、胃不適的人較多，而喝羊奶的就很少?
答：一部分人是由于對牛奶的α—S1酪蛋白和β—乳球蛋白過敏，因對牛奶過敏而產生肚脹、胃腸不適反應，而羊奶與人乳一樣多為優質蛋白，均不含這些可致過敏的蛋白。另一部分人是有牛奶的乳糖不耐癥，這部分人在飲用牛奶后往往立即出現腹脹、腹瀉等癥狀，這是對牛奶的乳糖消化吸收不良造成的，而羊奶的乳糖能被人體很好的消化吸收，不會產生乳糖不耐癥。