夏南牛肉用特點及日常養殖管理

長期以來，我國的黃牛多以役用為主，并在農村社會生產中起著重要的作用。長期役用的需要，使牛體形多成前驅發達，后驅尖斜的“倒三角形”，生長周期長，產肉率低，肉用性能較差。隨著農業機械化程度的快速提高，加之市場對肉牛的需求增強，黃牛役用性能的需求逐漸下降，反而對肉用性能的要求在不斷提高。今天，我們就為大家介紹介紹，我國一個黃牛品種：夏南牛。
夏南牛是以法國夏洛萊牛為父本，以我國地方良種南陽牛為母本，經過雜交育種，培育而成的肉用牛新品種。
目前，比較純正的夏南牛含夏洛萊牛37.5%的血統，含南陽牛62.5%的血統，具有夏洛萊牛生長發育快、肉食性能好的特點，同時又保留了南陽牛耐粗飼，適應性強，遺傳性能穩定的優良特性。在培育夏南牛時經過了3個育種階段，
1、第一階段，以夏南牛是夏洛萊牛為父本，以我國南陽牛為母本雜交，產生含50%夏洛萊牛血統的肉牛品種。
2、第二階段，以含50%夏洛萊牛血統的肉牛為父本，以南陽牛為母本回交，就會產生含25%夏洛萊牛血統的肉牛品種。
3、第三階段，以含25%夏洛萊牛血統的肉牛品種為父本，以含50%夏洛萊牛血統的肉牛品種為母本，雜交就會產生含37.5%夏洛萊牛血統的理想型肉牛品種，也就是夏南牛的前身。
在產生理想型肉牛品質之后，就要將這一品種保留，也就需要將含37.5%夏洛萊牛血統的理想型肉牛品種，讓其自群繁育，固定下來這一品種。2007年1月8日在原產地河南省泌陽縣通過國家畜禽遺傳資源委員會審定。2007年5月15日在北京通過國家畜禽遺傳資源委員會的審定。夏南牛就正式產生了。
2007年6月19日，農業部發布了第878號公告，夏南牛成為我國一個具有獨立自主知識產權的肉牛新品種。我們對夏南牛有了初步了解，接下來我們一起來看看，它有什么樣的生物學特征。
一、生物學特性
1、外貌特征
夏南牛被毛是黃色的，以淺黃、米黃色居多，也有少量被毛是草白色。公牛頭方正，額頭平直，公牛角呈錐狀，水平向兩側延伸；母牛頭部清秀，額頭平直，比公牛的額頭長，母牛角細圓，致密光滑，稍向前傾。夏南牛的耳朵中等大小，鼻鏡為肉色。頸粗壯，肩峰不明顯；成年牛結構勻稱，體軀呈長方形，四肢粗壯，蹄質比較堅實，尾巴細長，胸深肋圓，背腰平直，尻部寬長，肉用特征明顯；認識了夏南牛的外貌特征，我們再來看看夏南牛的生產性能。
2、生產性能
我們先來看看夏南牛的肉用性能。
3、肉用性能
夏南牛產肉性能良好，容易育肥，肉質細嫩。夏南牛自10月齡育肥6個月，日增重為1.11千克，胴體重265.8千克，夏南牛的屠宰率達到60.13%，凈肉率48.84%，優質肉切塊率38.37%，高檔牛肉率14.35%。由此可見，夏南牛出肉率高，肉用性能好，適合生產優質牛肉和高檔牛肉,具有廣闊的推廣應用前景。
4、繁育性能
在繁殖性能上，夏南牛母牛初情期為8-9月齡，性成熟期平均為13月齡,正常初配年齡在20-24月齡。母牛常年發情，發情周期平均為20天，發情持續期為12-36小時。一般情況下，使用年限為9—11年。
夏南牛公牛性成熟期平均為14月齡。當公牛長到18月齡的時候，就可以開始調教采精了，每周2次，
到2歲時再轉入正常采精，每周3次。一般情況下，一頭強壯的公牛使用年限為8-10年。
二、牛舍建造
夏南牛有這么多優點和特性，相信很多觀眾朋友都想知道，夏南牛該如何飼養？先別著急，養牛先搭窩，我們先來看看這個“窩”是怎么建造的吧。牛舍建造,要根據當地的氣溫變化和牛場生產,用途等許多因素來確定。
（一）場址選擇
為了給夏南牛創造適合的生活環境，保障牛的健康和生產的正常運行。這牛場的設計可有一定的說道。
牛場場址應該選擇在地勢高燥、平坦、避風向陽、水質條件好，遠離污染源、國道、鬧市區，沒有遮擋物，較為開闊的地方。
（二）牛舍建造
修建牛舍時，方向較好是坐北向南，有利于采光和保溫。牛舍應設牛床、牛槽、糞尿溝、通行道等。牛舍前較好有運動場，以便讓牛進行運動。
1、牛床
牛舍內的牛床一般采用雙列式排列，也就是牛舍內有兩排牛床，分左右兩個單元。在10米寬的牛舍內，設計長2.5-3米的牛床，牛床還要有一定的坡度，一般為1-5度，微向牛床側面的排尿溝傾斜，有利于排除糞尿。
2、飼槽
牛床前設有固定的水泥飼槽，表面要打磨光滑，避免牛在舔食飼料時劃傷舌頭和嘴唇，影響牛的采食量。飼槽凈寬60-80厘米，深40-45厘米，飼槽底部距離地面40厘米左右，這樣的高度有利于牛采食時，不用費勁低頭，減少能量消耗，有利于育肥。
3、運動場
運動場也是夏南牛生產中不可缺少的一部分，運動場的大小一般是牛舍的2倍，周圍用鐵柵欄圍好，高度在2米左右。
夏南牛住宿的問題解決了，在日常管理上需要做什么工作呢？
三、夏南牛日常管理
夏南牛的日常管理做得好壞，直接影響養殖效益，所以不能馬虎。
1、衛生保潔
為了預防牛群發病，要注意加強牛舍和運動場的清潔。
牛舍和運動場要每天打掃，及時清理糞便，并保持牛群的飲水和飼料衛生。
2、消毒
養殖場的消毒，是阻止病毒傳播較有效的途徑。養殖場一定要建立嚴格的消毒制度。畜舍內要定期消毒，采用高效低毒的次氯酸鈉消毒液400倍液，噴灑畜舍，一周消毒一次就能有效避免養殖場病毒的傳播。
3、溫度控制
溫度對育肥牛飼料消耗和增重影響較大。牛舍較適宜的溫度為10-20℃，牛舍平均溫度低于7℃時，牛體產生熱量增加，采食量加大，飼料轉化率就會降低；舍溫超過27℃時，牛體溫升高，呼吸次數增加，食欲下降，食量減少，影響增重。所以，對于半開放式牛舍，夏季應撤下牛舍周圍的薄膜，注意通風降溫；冬季應在牛舍四周蓋上的薄膜，注意防寒。使牛舍達到冬暖夏涼的要求。
4、運動
在飼養夏南牛的過程中，到達育成期之前，可以讓夏南牛自由活動，目的是為了鍛煉夏南牛自身的體質；在開始育肥時，就要限制夏南牛的活動，盡量不要運動，從而減少營養物質的消耗，提高育肥效果。
5、刷拭
刷拭可增加牛體血液循環，提高牛的采食量。所以，要堅持每天為夏南牛刷拭1-2次，每次刷拭不少于5分鐘。
6、飼料加工
在飼喂夏南牛之前，都需要先將飼料切割、加工。對于精飼料，如玉米粉碎粒等，顆粒長度應在1毫米左右；而粗飼料的切割長度，較好在3-5厘米。
四、夏南牛的飼養管理
一般中小型養殖場或者家庭飼養夏南牛時，可以不用飼養種公牛，種公牛在飼養上成本高，而且采精、存精等技術要求嚴格，如果操作不當就會造成損失，所以，有母牛配種的需要，直接聯系有相關證件的種牛場，讓專業人員來進行人工受精，這樣，母牛的受孕準確率比較高。
因此，種母牛的飼養管理是養殖場的重中之重。首先，我們來看看空懷期的母牛我們要怎樣管理。
1、空懷期母牛管理
空懷期就是指，哺育結束到下一次受孕開始這個時期，母牛在配種前應具有中上等膘情，保持良好的受孕體況，過瘦過肥都會影響繁殖，所以這一時期的飼養非常重要。要做好母牛的抓膘復壯，為配種、妊娠貯備營養。需要增加飼喂量，以便提高營養，促進發情。
飼喂量按照夏南牛體重每100千克計算，每天可喂給精飼料1千克，粗飼料2千克，胡蘿卜1千克，分3-4次飼喂.
精飼料建議飼料配方為：玉米45%、豆粕26%、麥麩13%、魚粉8%、骨粉5%、微量元素3%。
夏南牛種牛經過一段時間飼養，如果發現母牛情緒開始興奮不安，大聲鳴叫，采食減少，有交配欲。從外陰部變化上看，發情的母牛外陰部發紅、腫脹，分泌少量粘液，陰門、尾根常粘附著分泌物，根據這些情況飼養人員可以判斷，母牛發情了。
夏南母牛的發情周期平均為20天，青年母牛發情周期比經產母牛短1—2天，
2、配種
母牛發情后就要及時配種，夏南牛主要采用人工受精的方法。找專業的受精人員進行，受精方法和其他品種的牛受精方法差不多，我們就不做過多的介紹了。
配種后3-4周如果不再發情，而且伴隨食欲增加、動作穩定、性情變得溫順等表現的時候，就可以判斷母牛已經妊娠了，就要進行妊娠期的飼喂管理了。
3、妊娠期管理
妊娠期的母牛需要養殖人員精心的管理，為牛寶寶的出生做好準備。一般，妊娠期為9個月左右，可以分為妊娠前期和妊娠后期兩個管理階段。
（1）妊娠前期
妊娠前期，也就是妊娠的前5個月，因胎兒發育較慢，需要的營養物質少，一般飼喂就可以滿足需要。飼喂次數和飼料配方可根據空懷期飼料配方進行。
（2）妊娠后期
妊娠后期也就是妊娠的較后3-4個月，胎兒生長發育很快，所以應提高精飼料的比例，提供充足、全價的營養。一般按照每100千克體重飼喂優質干草2.5千克，胡蘿卜1.5千克，精飼料0.6-0.8千克。每日飼喂3-4次。
建議精飼料配方為：玉米45%、豆粕27%、麥麩10%、魚粉8%、骨粉7%、微量元素3%。
另外，一定要科學飼養，避免母牛吃霉爛飼料、冰凍飼料。母牛運動時，要避免受到驚嚇、猛跑，防止流產。
4、分娩
分娩也叫產犢，妊娠后平均280天就可以分娩了。
5、哺乳期的飼養管理
哺rǔ期是指從出生到斷奶這一階段，一般為6個月。
在這個時期犢牛要經過提早補飼、適時斷奶和分群等工作，這些工作一般和夏洛來牛的管理是一樣的，所以，在這里就不做詳細介紹。接下來我們詳細介紹夏南牛育肥階段的飼養管理。
6、育肥牛的飼養管理
育肥牛階段時間為6-18月齡。
（1）過渡期的飼喂管理
6-10月齡是夏南牛犢牛斷奶后到育肥牛的過渡期。這一時期的營養主要依靠精料提供，粗飼料的飼喂量可以適當提高。另外這一時期的夏南牛主要生長筋骨和肌肉組織，并且也是夏南牛各器官功能發育的重要階段。因此利用這一特點，供給平衡的營養，不但可以培育出健康的夏南牛，而且也可以提高生產效率。一般按照每100千克體重飼喂優質干草3千克，胡蘿卜2千克，精飼料0.6-0.8千克，早晚飼喂一次。
建議精飼料配方為：玉米46%、豆粕26%、麥麩15%、魚粉3%、骨粉7%、微量元素3%。
這一時期的夏南牛每日飲水3次。到了11月齡就要進入育肥期的飼喂管理了，經過多年的生產實踐中，主要采用兩種飼喂模式：標準肉用夏南牛育肥管理和優質肉用牛育肥管理。
我們先來看看標準肉用夏南牛育肥技術。
（2）標準肉用夏南牛育肥管理
這種技術也是在夏南牛生產中較常見的一種育肥方式，一般采用后期集中育肥的方法，選用10-11月齡的牛。這種肥育方式成本低，精料用量少，育肥周期短，經濟效益較高，技術容易掌握，所以應用比較廣泛。
肥育夏南牛應采用短韁拴系，限制活動。飼喂要定時定量，遵守先粗后精，少給勤添的原則。它們的飼料主要以青粗飼料或酒糟、甜菜渣等加工副產品為主，適當補飼精料。具體的日糧參考配方如下：在育肥的前15天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米1千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉1.5千克，餅類0.5千克，鹽0.05千克；在育肥的16-30天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米1.5千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉2千克，餅類0.5千克，鹽0.05千克；在31-60天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米2千克，酒糟0.5千克，玉米粗粉1千克，餅類0.5千克，鹽0.05千克；在61-100天，可以按照每100千克體重，每天飼喂干草或青貯玉米2千克，酒糟1千克，玉米粗粉0.8千克，餅類0.5千克，鹽0.05千克。
投喂方式
將按比例配好的飼糧堆放在牛食槽邊或者小推車上，采用少添勤喂，使牛總有不足之感，爭食而不厭食或挑剔食物。但少添勤喂時要注意牛的采食習慣，一般的規律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些；晚上飼養人員休息前，較后一次添料量要多一些，因為牛在夜間也采食。
出欄
當牛達到13-18月齡的時候，體重達到800-850千克，就要盡快出欄了。因為超過這個標準繼續飼養，飼料轉化率比較低，育肥成本就會提高。所以建議大家要及時出欄。這種方法簡單，增肥快，但是高檔牛肉率低，在14.35%左右，為此，經過長時間的養殖經驗，我們還總結了一種優質肉牛的育肥技術，高檔牛肉率可以到達30%。那么，我們一起來看看，如何利用夏南牛生產優質牛肉吧。
（3）優質肉用牛育肥管理
選擇肉牛
生產優質牛肉以夏南公牛育肥為較好，根據夏南牛的生長發育規律和生產優質牛肉可利用的因素可以確定，生產優質牛肉，起始于10-12月齡，（也是經過了育肥期的過渡期飼養），選擇體重在300千克左右的較為合適。終止于24-27月齡。
育肥
生產優質牛肉所需的育肥時間較長，一般為12-15個月。育肥期可分為增重期和肉質改善期兩個階段。增重期一般為10-12個月，主要為了促進肌肉生長，增加優質牛肉的切塊比例；后期肉質改善期一般為2-6個月，主要是為了向肌肉纖維中沉淀脂肪。
增重期
夏南牛進入為期2個月增重期后，為了讓他們逐步適應以精飼料為主的飼養管理方式，在這個時期精飼料的飼喂量要由少到多進行添加，粗飼料要保持均衡供應，不要輕易更換。
一般按照每100千克體重飼喂優質干草1.5千克，胡蘿卜0.5千克，精飼料1-1.5千克，
增重期的精飼料參考配方如下：玉米面72%，豆餅8%，棉籽餅15%，骨粉1.5%，食鹽1.5%，添加劑2%。
管理上不要喂太飽，喂至8-9成飽就可以。喂料時也是按照先粗后精的原則，每日喂三次。每日需要飲水3-4次。
肉質改善期
優質肉牛體重達到500-550千克時，就可以逐步換成肉質改善期的日糧。在此期間，主要以沉積脂肪為主，以形成肌肉的大理石花紋。
一般按照每100千克體重飼喂優質干草2千克，胡蘿卜1.5千克，精飼料1-2千克，
肉質改善期的精料參考配方如下：玉米面82%，豆餅12%，油脂1.3%，骨粉2.2%，小蘇打0.5%，添加劑2%。喂料時也是按照先粗后精的原則，每日喂三到四次。另外、每日需要飲水3-4次。
出欄
經過高度育肥的夏南牛，背腰寬平，骨結節不明顯，肋下脂肪厚度大，表面脂肪覆蓋率85%以上，體重達到700千克以上，就可以作為生產優質牛肉的肉牛出欄了。
五、防疫
驅蟲
夏南牛驅蟲可以用伊維菌素注射液等長效驅蟲針，按照每50千克體重1毫升的劑量，進行肌肉注射或者皮下注射。
免疫
為了保證夏南牛的健康，要按時做好免疫。
一般每年3月份和9月份分別給牛注射一次5號病疫苗，可以預防口蹄疫的發生；每年秋季進行一次結核病檢疫。
到這里，夏南牛養殖技術就為您介紹完了。相信通過我們對我國這一肉牛品種的介紹，您對夏南牛也有了一定的了解吧。夏南牛生長周期短、產肉率高，優質牛肉率高，并且還非常耐粗飼，是非常適合在我國普遍推廣的一個肉牛品種，夏南牛養殖具有很好的前景。