平陸山地牛的品種特征和飼養管理

平陸山地牛主產于山西省平陸縣，在夏縣及運城市鹽湖區也有少量分布。 在中原山區，平陸山地牛是體格較大、背腰較長的品種，對山區環境有良好的適應性。其臀部和股部比較發達，肌肉豐滿、產肉性能較好。今后應加強保種和本品種選育，促進其向肉用方向發展，非保種區可利用毛色一致的肉牛品種進行雜交改良。
一、一般情況
（一）中心產區及分布
平陸山地牛主產于山西省平陸縣，在夏縣及運城市鹽湖區也有少量分布。
（二）產區自然生態條件
平陸縣位于山西省南端，中條山南麓向陽坡面，南隔黃河與河南省三門峽市相望。西部為高原溝壑區，東部為土石山區。地勢北高南低，境內溝壑縱橫，素有“平陸不平溝三千”之稱。主峰蓮花臺錐子山，森林茂密、山險坡陡，海拔1630m。北部與夏縣交界處有清涼山，為運城至茅津渡公路的咽喉，歷來是兵家必爭之地。年平均氣溫13.8℃，1月份平均氣溫-1℃，7月份平均氣溫24.5℃；無霜期200天左右。年降水量602mm，屬暖溫帶大陸性季風氣候。境內23條澗河均發源于中條山，向南注入黃河。土質為褐土，盛產蘋果、桃、李、杏、棗、核桃、柿子等30多種干鮮水果，糧食作物以小麥、玉米為主，其次是豆類、薯類、谷子等，耕作制度一年兩熟。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
平陸為夏、周時期古虞國所在地，歷史悠久，是“按圖索驥”、“伯樂相馬”、“唇亡齒寒”、“中流砥柱”等典故的誕生地，農業文明發展較早。產區氣候溫和，雨量較充沛，牧草茂盛，群眾有打曬青干草和種植苜蓿的習慣，冬季補飼棉子及黑豆等精飼料，為牛的生長發育提供了較好的飼料條件。 當地山高坡陡，耕地塊小分散，道路狹窄坎坷，需要腿短有力、蹄堅耐磨、行動靈活的牛只擔任耕作和運輸任務。以山地放牧為主的飼養方式要求牛只體格較小，易上膘、保膘。在長期的生產實踐中，群眾形成了適合當地條件的選種標準，要求“短腿、大身子、頭如桶、眼如蛋、肩如傘、背如案（板）”，即所謂“爬山虎”類型的牛。由于交通不便，平原地區的牛只很難適應當地條件，牛群基本處于閉鎖繁育狀態。經當地群眾長期選育，牛群體形毛色趨向一致，形成本品種。
（二）群體數量和變化情況
近20年來，受引進的夏洛來牛雜交和西門塔爾牛雜交改良及群眾養牛積極性下降的影響，平陸山地牛由1982年的1.4萬頭下降到2006年的5599頭，其中能繁母牛3850頭、公牛1075頭，處于維持狀態。 2008年4月山西省畜牧局對10頭平陸山地牛成年公牛和50頭成年母牛進行了體尺和體重測量（表1），《中國牛品種志》記載的1981年數據比較，此次測量數據明顯偏高，公牛平均體高、體斜長、胸圍、管圍、體重分別增長了13.3%、23.3%、16.7%、15.7%和73%，母牛分別增長了16.3%、21.0%、21.4%、22.4%、59.7%，懷疑2008年測量牛只屬雜交改良牛。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1．外貌特征平陸山地牛的毛色有黃色、紅色兩種，其中以黃色為主。依其體型外貌可分為兩大類：一類是背腰較長的“爬山虎”，另一類是體軀較短的“圪土達牛”，以“爬山虎”類型為主。公牛頭部稍短而粗，頸短而豐滿，并有較多皺褶和垂皮。母牛較清秀，鼻鏡多為粉色或灰色。角多為龍眉形，公牛角短而粗，母牛角稍細長。該牛體型較小，體軀較長，結構緊湊，體質結實。前胸開闊寬深，背腰長寬平，肋骨開張良好，尻部寬平，臀部圓深，肌肉發達，后襠寬，甚少斜尻或尖尻。四肢較短，端正結實，蹄圓縫緊，蹄壁較厚，蹄縫較深，光亮堅硬，結實耐磨，呈灰褐色，蹄質部有深褐色圈紋。
2．體重和體尺2008年山西省畜牧獸醫局對平陸山地牛成年牛進行了體重和體尺測量，結果見表1。
（二）生產性能
1．產肉性能所見資料中均引用1979年10月對5頭成年牛屠宰性能的測定結果，平均宰前活重404.0kg，胴體重216.2kg，屠宰率53.5%，凈肉率46.9%，眼肌面積74.7cm2。
2．役用性能平陸山地牛耐力較好，山路行走，每頭?？衫d重400～500kg的大車，行走速度中等，日行約30km。每犋（體型大的一頭一犋，體型小的兩頭一犋）日耕地2～2.5畝。
3．繁殖性能平陸山地牛母牛初情期10～12月齡，一般在20～24月齡初配，繁殖率70%～90%。公牛12月齡性成熟，24～30月齡可開始配種利用，繁殖利用年限8～10年，一次射精量4mL，精子密度5億/mL，原精液精子活力0.7以上。初生重公犢(24±1)kg，母犢(22±1)kg。
四、飼養管理
平陸山地牛全年放牧，嚴冬季節短時間舍飼，舍飼期給予一定數量青干草，每日每頭補飼精飼料0.5kg左右，本品種繁殖以本交為主。
五、品種保護和研究利用
尚未制定平陸山地牛保種計劃，未建立保護區、保種場等保種體系。平陸山地牛1988年收錄于《中國牛品種志》。
六、品種評價
在中原山區，平陸山地牛是體格較大、背腰較長的品種，對山區環境有良好的適應性。其臀部和股部比較發達，肌肉豐滿、產肉性能較好。今后應加強保種和本品種選育，促進其向肉用方向發展，非保種區可利用毛色一致的肉牛品種進行雜交改良。