哈薩克牛的產肉性能和泌乳性能

哈薩克牛產于新疆北部地區。主要分布在伊犁哈薩克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰三個地區）、博爾塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境內的廣大山區和草原。據1982年統計，共有牛60萬頭。 它具有抗寒力強、耐粗飼、抗病、體質強壯結實、遺傳性穩定等優良特性。適于粗放的飼養管理，在惡劣的環境條件下，表現出很強的抗逆性。哈薩克牛與其他乳用、兼用及肉用品種進行雜交，均獲得良好效果。各類雜種后代在保持哈薩克牛良好適應性的同時，表現出較高的生產性能。如新培育成的乳肉兼用種新疆褐牛即是典型一例。今后，應進一步開展雜交改良工作，其改良方向宜以乳肉兼用型為主，牧區和半農半牧區應繼續沿著新疆褐牛的改良方向發展，農區和部分山區亦可利用其他兼用或肉用品種進行雜交改良。
（一）產地與分布
哈薩克牛產于新疆北部地區。主要分布在伊犁哈薩克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰三個地區）、博爾塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境內的廣大山區和草原。據1982年統計，共有牛60萬頭。
（二）品種形成
哈薩克牛屬肉、乳、役兼用型。它的形成與哈薩克等民族．四季游牧的生產和生活方式有直接關系。牧區各族人民的食物結構是以肉、乳為主。同時，肉畜也是牧區同城鄉交流的主要商品之一。馱、乘、拉運以及近代發展起來的種植業農耕等均需畜力。因此，哈薩克牛是當地農牧民重要的生產資料和生活資料。長期以來，以肉、乳、役多種經濟用途為目的地進行選育而成。
哈薩克牛的產區地形，由高大的山脈和大小不同的盆地組成。南部為天山山地北坡，北，部為阿爾泰山地，西部是準噶爾山地，準噶爾盆地被三大山脈環繞其中。在三大山脈之間又形成眾多大小不同、海拔高度不等的山間谷地和盆地。海拔一般在250～4500m之間，屬典型的大陸性氣候。年平均氣溫為1.70～9．20℃，較高氣溫為15.30～27.60℃，極端較高氣溫為30～34℃，較低氣溫為-9.30～-23.2℃，極端較低氣溫為-33～-43℃。積雪期為100～170 d，積雪深度一般為10～25 cm，伊犁、阿勒泰、塔城山區有時深達70～100 cm以上。
產區草場資源豐富，可分為高山、亞高山草甸草場、森林草甸草場、山地千草原、荒漠化草原和荒漠草場等幾個類型。植被、覆蓋率和產草量因草場類型而異。種植業比較發達。以種植麥類和玉米為主，其次有棉花、油料、甜萊、瓜果、蔬菜以及苜蓿等。實行草田輪休制。牛群終年放牧，在大風雪里仍露天過夜，一般不補草料，全靠采食冬牧場枯草過冬。因此，形成了哈薩克牛有較好的耐粗及抗逆性能。擠奶牛及少數役牛采用冬春半放牧半舍飼的飼養方式，每頭牛貯草 300～600kg，擠奶牛每天另加1～1.5kg 精料。夏秋季氣候涼爽，水草豐茂，牛在草場上能獲得豐富的營養，迅速生長和增膘，10月底達到滿膘。在平原和荒漠地區的哈薩克牛也能耐受干旱酷熱的氣候。
建國以來，隨著農牧業的發展，牧區文化教育、科學技術水平的提高，哈薩克牛的飼養管理也隨之改善，如實行季節性定居輪牧，貯草越冬，適當補料，修建簡易棚舍，按性別、年齡分群管理，進行品種改良和廣泛的疫病檢疫防治以及組織商品乳肉加工等，促進了哈薩克牛品質的提高和發展。
（三）體型外貌
1．外貌特征
哈薩克牛額部稍凹陷，顱骨平或略凹，角多向側前上方彎曲、角尖向內量半橢圓形，角質細致。頸細、中等長，肉垂不發達。鬐甲低平。背腰平直，后軀較窄，多呈尖斜尻尾根較低，尾毛長達蹄部。蹄較小，質堅實。乳房小，呈碗狀，著生較多的長毛。被毛粗厚多絨，冬季密而長，春夏自然脫毛。毛色雜，以黃和黑色為主，據對1984頭牛的毛色統計，黃色占28.98%．黑色占28.53%，褐色占10.38%，紅色占7.40%．貍色占10.64%，花色占9.07%，青灰色占5.0%。角多呈蠟黃色，青紫色和黑灰色次之，角尖色深。蹄多呈蠟黃色和灰白色。
2．體尺與體重
據《新疆維吾爾自治區哈薩克牛品種資源調查報告'資料，成年哈薩克牛體尺、體重如表1。
因各地自然氣候、草場植被情況及飼養管理水平的不同，哈薩克牛平均體尺與體重略有差異，詳見表2。
3．體態結構
從各地哈薩克成年母牛的體尺指數（表3）看出，哈薩克牛的體軀結構相對較長，胸圍較大，骨胳較粗，后軀較前軀略高。
（四）生產性能
1．產肉性能
哈薩克牛具有良好的肉用性能，夏秋季在草地放牧的條件下，能迅速長膘。據對7頭中上等膘情成年母牛屠宰測定，其平均屠宰率為55.0%; 15頭中下等和下等膘情的成年母牛 為43.0%；中等膘情的1.5歲、2.5歲和成年閹牛的產肉性能見表5。
哈薩克牛肉質細嫩、鮮美，肥瘦均勻，脂肪分布良好。
2．泌乳性能
哈薩克牛的產乳期長短、產乳量多寡受產犢季節及飼養水平的影響很大。放牧母牛多 集中在3～6月份產犢，母牛產后不久能采食到新鮮牧草，有利于提高產乳量。至10月份氣 候轉冷，牧草枯黃，即停止擠乳。一般泌乳期為140～180 d。如冬春采用半舍飼或適當補飼，母牛泌乳期可延續到170～240 d。泌乳性能見表60據塔城地區測定，25頭母牛的平均乳脂率為4.78%.
3．役用性能
哈薩克牛性情溫馴，便于使役，持久耐勞。據測定，10頭閹牛的較大挽力平均為383±102.5 kg，較高者達586kg。單套大車載重300～530kg，在土路上日行30～40km。兩頭牛日可耕地3～5畝，馱75～100kg，日行20～40 km，騎乘時速為6 km。
（五）繁殖性能
公犢一般在9～10月齡性成熟，2歲配種；母犢約在周歲左右性成熟，2歲初配；3歲產犢，但不到2歲產犢者為數也不少。
公母?；烊悍拍粒匀唤慌?，一般公母比例為1:25～30。母牛的發情、受孕和自然氣候 及營養狀況有很大關系。大部分母牛在5月中旬至9月中旬受孕，發情周期為20～22 d，持續時間為24～36 h。
哈薩克牛的繁殖成活率受多種因素的制約，尤其因冬春氣候、草場條件及管理水平的不同而有較大的差異。在正常的條件下，繁殖成活率很高。據塔城兩群母牛209頭的統計，繁殖率為96.7%，繁殖成活率為94.2%。據伊犁地區對8群母牛940頭4年的統計資料，母牛平均繁殖率為88.1%，犢牛平均成活率為90.5%，繁殖成活率為79.8%，全區平均繁殖率在60%～65%之間。
（六）適應性能
哈薩克牛具有抗嚴寒、耐粗飼、放牧性能好、暖季增膘復壯快、抗病力強等優良特性。
在嚴冬季節，夜晚露天宿營或僅有簡易圍墻避風，多無補飼，全靠覓食枯草而生存。開春后即能迅速復膘，一般在180 d的暖季內可增重70～90kg，為越冬貯備必要的營養物質。
哈薩克?？共×軓?，尤其很少發現結核及消化系統等疾病。1976年精河牛坊進行泰勒焦蟲病檢驗，發現哈薩克牛的染蟲率達21.20%，但未出現臨診癥狀，而純種短角牛染蟲率不到2%，卻嚴重發病。
（七）評價與展望
哈薩克牛是我國新疆北部寒冷地區的一個地方良種。它具有抗寒力強、耐粗飼、抗病、體質強壯結實、遺傳性穩定等優良特性。適于粗放的飼養管理，在惡劣的環境條件下，表現出很強的抗逆性。哈薩克牛與其他乳用、兼用及肉用品種進行雜交，均獲得良好效果。各類雜種后代在保持哈薩克牛良好適應性的同時，表現出較高的生產性能。如新培育成的乳肉兼用種新疆褐牛即是典型一例。今后，應進一步開展雜交改良工作，其改良方向宜以乳肉兼用型為主，牧區和半農半牧區應繼續沿著新疆褐牛的改良方向發展，農區和部分山區亦可利用其他兼用或肉用品種進行雜交改良。