超濾牛奶又一大牌入場，這是乳品行業新未來？

近日，加拿大乳制品的領導者，液態奶和奶油生產商Saputoo推出了JOYYA超濾牛奶，也是一款完整意義上的加拿大自產自銷的牛奶。較獨立的地方在于，JOYYA超濾牛奶挑戰了長久以來普通牛奶的現狀，它比普通牛奶提供多75%的蛋白質，但乳糖含量卻降低了25%。
作為專門為加拿大市場研制的超濾牛奶，JOYYA認識到蛋白質是健康飲食的重要組成部分，相比此前可口可樂旗下的Fairlife超濾牛奶，JOYYA將蛋白含量提升到了一個新高度，而Fairlife比普通牛奶高50%。
目前，這款產品共有四種，脫脂型、部分脫脂、全脂，以及部分脫脂巧克力牛奶，其含糖量比傳統巧克力牛奶飲料低50％。所有JOYYA超濾牛奶都是由100%加拿大牛奶制成，不含任何人工色素或香料，可在加拿大全國范圍內額零售商處購買。
與普通牛奶不同，JOYYA超濾牛奶還提供超長的保質期。在未開封狀態并且冷藏時，從生產日期起可保鮮120天，一旦打開，建議在14天內享用完產品。產品采用特殊的1升裝PET人體工學瓶包裝，易于傾倒，持久保鮮！
Saputo產品戰略業務開發副總裁Kim-TuanNguyen表示：“加拿大人都非常熱愛生活，因此對對牛奶類產品的期望值更高，通過在牛奶中補充新的優質的營養成分，JOYYA超濾牛奶將會再次賦予乳制品非同尋常的意義。”
1、牛奶仍然是家庭消費者的較愛
毋庸置疑，牛奶一直是人們日常生活中一種重要的營養補充來源，但普通牛奶的地位正在被大勢所趨的植物基代乳產品所挑戰。鑒于此，為了解加拿大人的牛奶消費習慣和偏好，Saputo委托數據服務公司Maru / Blue *進行了在全國范圍內的調查。
結果顯示，盡管存在植物基替代品上升的趨勢和乳制品市場混亂的現象，加拿大人仍然非常專注于牛奶類產品，87％的加拿大人仍然經常飲用牛奶，甚至有40％的加拿大人每天食用牛奶。
調查結果中有三點很重要：
一是，43％的加拿大人選擇牛奶作為蛋白質來源，并且幾乎三分之一的加拿大人（27％）希望牛奶含有更多的蛋白質；
二是，雖然有超過一半的加拿大人在過去五年中嘗試過牛奶替代品，但75％的人較終還是回歸牛奶；
三是，加拿大人非常忠于奶農，91％的受訪者希望在加拿大農場購買牛奶。
顯然，Saputo已經準備好用自己的產品來滿足加拿大市場的需求了。
今年11月初，Saputo在加拿大Port-Coquitlam投資2.4億美元，計劃建立一個新的乳品加工廠，將于2021年完工。
2、超濾牛奶銷售激增79%
事實上，自上世紀90年代中期開始，就有乳制品商生產超濾牛奶，經過特殊的過濾技術，將蛋白質和脂肪分子分離出來，使其更濃縮，營養價值更高，更方便運輸。
但超濾牛奶真正被人們所知道，是可口可樂公司與乳制品公司Select Milk Producers成立并創建了一個合資品牌——Fairlife。該品牌的牛奶使用了一項專利冷過濾工藝，先將牛奶中的關鍵成分，如水、乳脂、蛋白質、維生素、礦物質、乳糖等先分開，然后再將它們重新整合在一起，去除乳糖，使其蛋白質含量比普通牛奶高50%、鈣含量高30%，而糖含量則降低了一半。
2015年，Fairlife銷售額即達到8700萬美元，推動了整個特色牛奶品類的增長，甚至被市場咨詢公司IRI評為10大食品飲料品牌標兵。而2016年，Fairlife銷售額實現了79%的增長，拉動了可口可樂整個高附加值乳品類別的增長，并且占據了較大的市場份額。隨后Fairlife 新包裝上架，提升了品牌的貨架影響力，并推動了人們對整個品牌的認知和消費體驗機會，包裝的重新設計似乎成功地實現了這一目標。
在今年6月，可口可樂也將Fairlife超濾牛奶由美國市場拓展至加拿大市場，并將于今年底在加拿大上市，計劃于2020年在安大略省建立新的生產設施，這也將會是Fairlife的第一個國際市場。
同樣在今年夏天，通用磨坊旗下優諾也推出了YQ酸奶新品（詳情：通用磨坊首推YQ高蛋白酸奶，超濾牛奶制成，劍指希臘酸奶市場），首次使用超濾牛奶為原料制作而成，同樣也實現了高蛋白低糖的目的。
那么，超濾牛奶會是乳制品領域的下一個希臘酸奶么？顯然，可口可樂，Fairlife和Saputo希望是如此。