讓好牛奶從牧場直達你的餐桌有多難？

“你真的以為只要是奶牛就都會產奶嗎？”牧場主徐曉波問我。
然后他告訴我一個故事：他有個朋友也想辦牧場，投了4000萬去買奶牛，看到一頭頭“小花”（奶牛品種，即荷斯坦奶牛）滿心歡喜，養大后卻傻眼了——一半的奶牛是公的！2000萬買一個常識，有點貴！
更貴的是時間——一頭小牛2年才開始產奶，4年進入高產期，這些對普通用戶沒有意義的概念，卻是為你生產一杯便宜又安全的好牛奶的基本要素。
“認養一頭牛”的核心使命是讓好牛奶從牧場直達你的餐桌，還能比同類產品便宜20%。要做到這一目標，涉及從產地到加工，再到供應鏈管理的一系列課題。
在一個晴朗的周末，我來到位于河北故城的波波牧場，采訪到和8600頭奶牛死磕的三個男人：牧場主徐曉波、總經理姜克奇、首席養牛官楊文杰。
以下5個問題，是每位想喝好牛奶的人都有的疑惑：
1、為什么你能做出一杯好牛奶
其實好牛奶是算出來的。
一杯好牛奶=優良的奶牛品種+黃金牧場地+頂尖的機械設備+一體化的生產與管理體系。
這是好牛奶的法則。
這片牧場的奶牛，是從澳州直接引進的純種荷斯坦奶牛，品種優良。建牧場之初，他們就充分考慮到一點，就是必須選一個黃金牧場地。
走到擠奶大廳里，聞到空氣中飄蕩著一股奶香。一首歌，《我們都是一家人》，正在循環播放。“有緣才能相聚，有心才會珍惜，何必讓滿天烏云遮住眼睛……”
研究表明，如果聽著音樂擠奶，奶牛的產奶量會提高約5%。
好了，一頭一頭奶牛，排著隊站上擠奶轉盤。來自瑞典的利拉伐擠奶系統，正在運行，轉盤緩緩地轉動，72頭奶牛正在出奶。
一切在有條不紊地進行——奶牛站到位置上，第一位工人給奶牛乳房進行“前藥浴”，第二位工人為奶牛擠三把奶，這三把奶很可能含有細菌，必須廢棄。
30秒后，擦干；接下來，套杯，全自動擠奶，四五分鐘后擠完，再做“后藥浴”；較后奶牛慢悠悠走下擠奶轉盤，踱著步子回家去了。
牛耳上有個電子耳標——帶著每頭牛的唯一標識，可以被識別，同時傳輸擠奶數據：總共擠了幾分鐘奶，奶量多少……
2、憑什么說你的奶好
用數據來說話。
三個男人對于一杯好奶的情懷打底，完備的技術，一流的設備，以及精細化的管理，造就了一杯好奶。
當然，一杯好奶并非是以主觀的臆斷來評價的，也不能光用情懷來論斷。讓我們來看一組數字：
歐盟標準中，原奶中體細胞的含量要求小于40萬。波波牧場出產的原奶，此數據小于10萬。
原奶中的微生物含量（細菌數），歐盟要求小于10萬。波波牧場出產的原奶，此數據小于2萬。
歐盟標準中，要求原奶中蛋白高于3.1，脂肪高于3.3。波波牧場出產的原奶，兩項數據分別達到3.4和4.4。
3、牧場的奶牛都吃什么
“牛吃的東西，比人的要求還高。”
在這里，每天、每牛，平均伙食費需要80多元。
這一點，首席養牛官楊文杰較清楚不過。他們不僅在牧場周邊劃出12000畝土地，專門種植荷斯坦奶牛愛吃的進口品種苜蓿草和燕麥草。
同時，為了讓奶牛逐漸適應國內環境，進口了美國、加拿大的苜蓿草、澳大利亞燕麥草搭配壓片玉米、青貯苜蓿、棉籽、甜菜粕和全株青貯，進行合理喂養。
在波波牧場，營養師比總經理還重要。奶牛的每一餐都是科學進食，所有的配比都經過科學的分析。當我問到這些食物的營養成分時，首席養牛官楊文杰，張口就報出每一種的成分。
“進口干苜蓿，干物質達85%以上，蛋白質含量超過20%，另外RVF大于160……”
RVF是什么，很復雜，我沒記住。我想，這樣一位畢業于南京農業大學、專業養牛16年的高材生，在這個浮躁喧囂的社會，在他的同學大部分都轉行之后，仍然選擇跟牛在一起——我還有什么不能完全信任他？
楊文杰說，咱們到外面吃飯，從來不會進行檢測。說不定路邊攤坐下來，就著汽車尾氣就開始吃了。但是奶牛的每一頓飼料，我們都經過嚴格的把控與檢測。每天檢測，每頓檢測。
他們有個實驗室，5個人。每天的工作排得滿滿的——不僅給牛吃的東西要檢測數據，每一天、每一車的牛奶，發出去之前，都要經過檢測。
沒有檢測完，一輛一輛的運奶車都必須停在牧場，等著數據拿到，才能駛出大門。
4、牛舒服了真的會讓奶變更好嗎
當然能。在波波牧場，一切工作，都圍繞著牛的舒適度展開。
牛的愉悅，是誕生好牛奶的保證。這也是有科學依據的——牛每多休息1小時，會增加1.7公斤的產奶量，相應的乳蛋白含量也會有所提高。
比如：牛的藥浴、美甲、泡腳、運動、聽音樂。
比如：牛的睡眠。
你無法想象一張好床，對于一頭奶牛的意義。
在波波牧場，按照一頭奶牛兩畝土地的標準，將奶牛進行分群管理（小牛犢、后備牛、泌乳牛、干奶牛）。從小牛犢剛出生的時候，一頭奶牛就擁有了一張專屬的“嬰兒床”。
吃得好，睡得香。好的睡眠，對人對牛，都一樣重要。為了讓泌乳牛睡得舒服，每張牛床，都是經過特別設計的。墊料大于20厘米厚度。墊的是什么？木屑。
木屑的品種，必須是楊樹、松木，首選是梧桐。因為它的松軟和清香。木屑水分必須小于25%，保持干爽。
每一次奶牛去擠奶，工作人員就開始為它鋪床。清干、回填、消毒、干燥、如果它睡出一個坑，那么，把它填平，整理好。
他們的目標是：永遠讓牛睡在一張席夢思上。
5、你們打算做多久
沒有答案，只有信念。
中國人有時候挺悲催，我們面對一份食物的時候，一個個幾乎都成了懷疑論者。有沒有農藥殘留？有沒有加入色素？有沒有過量的防腐劑？我們連一杯好牛奶都無法相信。
波波牧場和它背后的一群人，想用自己的行動來證明，有時候我們可以相信。
是的，有時候我們需要相信。
在這個擁有8600多頭純種澳大利亞荷斯坦奶牛，12000畝牧草種植基地，總投資超過4.6億元的牧場，還有誰，比他們自己更珍惜這份信任，更珍惜這份事業？
在這個集種植、養殖為一體的全產業鏈的生態型牧場，他們擁有穩定的原奶訂購合作商。得到了合作商伊利、光明等企業的高度認可。還有誰，比他們自己更珍惜這份認可？
唯有相信，可以讓他們走得更遠，步伐更堅定。