星巴克都為它撐腰！Oatly燕麥奶，2019年最火的飲料

在國外的社交網絡上，近幾年吹捧的健康生活飲食，除了牛油果，還有這款 Oatly 的燕麥奶。
你也許也見過這樣的包裝。藍色盒子、灰色盒子、還有巧克力色的盒子。因為 Oatly 的字體還是用了純白的顏色，你很容易聯想到，這可能是原味、咖啡味、巧克力味道的牛奶制品。
但其實，它不是牛奶，而是牛奶的代替品，叫燕麥奶。
很多網紅博主都在安利它，并以此為健康生活的倡導方式。
根據美國咖啡師們的說法，現在有愈來愈多消費者偏愛燕麥奶咖啡和燕麥奶飲品。
主要是因為燕麥奶清爽輕盈的口感，能更突顯咖啡豆風味。
去年 3 月份，美國許多咖啡館長達好幾天、甚至好幾周，都訂不到燕麥奶。
在倡導健康生活方式的今天，燕麥奶已成為「一杯難求」的火爆飲品。
這個從去年年才進入中國市場的燕麥奶，到底什么來頭？
原來，喝一杯就會上癮
聽名字，就容易讓讓誤解為：燕麥和牛奶的混合飲品。
其實不然。
燕麥奶其實像豆奶一樣，是植物奶的一種。
用的是燕麥和水，攪打后過濾除渣制成，是純燕麥的液體飲料。
和牛奶的口感相似，甚至是完全一樣，但絲毫沒有添加任何動物脂肪和乳糖。
較開始，燕麥奶是制作給有牛奶過敏、乳糖不耐癥的成年人，可作為牛奶的替代、補鈣補充營養的飲品。
而且因為是純植物提取，也非常適合素食主義者。
后來，在燕麥奶巨頭 Oatly 的推動下，Oatly 燕麥奶和咖啡變成了分不開的聯系。
從健康角度來講，燕麥奶纖維量含量相對較高，有助促進腸道蠕動和維持健康的膽固醇水平。
而從咖啡口感來講，比起加入牛奶，加入燕麥奶的拿鐵，口感會更順滑，而且作為基底，更能凸顯出不同咖啡豆的風味感。
所以，就連對飲品、特別是和咖啡搭配的牛奶有很高追求的咖啡師們，都對它愛不釋手。
在國外，隨著選擇燕麥奶的人群越來越多，選擇喝燕麥奶為主的年輕人和追趕潮流的家庭主婦，也被稱為「后牛奶一代」。
25 年歷史的瑞典燕麥奶公司
雖然燕麥奶的流行也就是近些年的事情，但實際上 Oatly 這個品牌已經有長達 25 年的歷史。
它的成立，可追溯到上世紀 90 年代的植物蛋白飲料公司。
為了給乳糖不耐受或是不能喝牛奶的人群提供乳制替代品，瑞典大學的一名科學教授研發出了一種酶。
這種酶，能把固態的植物燕麥轉化成液態的燕麥奶。
Oatly 燕麥奶，因此誕生。
無乳糖的 Oatly 燕麥奶，不含動物脂肪，也是素食主義者的日常選擇。
不僅如此，燕麥奶在世界范圍內，如此受歡迎，主要還是因為，全世界有很多人，多多少少都患有乳糖不耐癥。
不是不能喝牛奶的人，才有乳糖不耐癥。
當你喝了牛奶后，容易鬧肚子、胃漲、飽腹感很強，甚至出現頭疼，都是乳糖不耐受的癥狀。
而且其中，亞洲人乳糖不耐受的比例非常高。
因此，本來就在歐美爆紅的 Oatly 燕麥奶， 進入中國后搶占牛奶市場的風頭，有增無減。
而且也越來越受歡迎，品過燕麥奶的朋友，都會對它有一致的好評。
比牛奶口感更順滑
其實牛奶并沒有啥不好的。
燕麥奶和牛奶，在營養價值方面有自己的特點。
牛奶蛋白質含量較高，富含許多重要的維生素和礦物質。
傳統牛奶是鈣、核黃素、維生素 B12 等多種營養素的天然來源。
與牛奶相比，燕麥奶的卡路里含量較低，零膽固醇，天然的營養價值不夠。
因此，生產商會在燕麥奶的制作過程中，添加很多微量營養素，作為彌補。
我不是素食主義者，也不會乳糖不耐受，但我仍然鐘情于燕麥奶。
較主要還是，個人不喜歡喝完牛奶后，滿嘴的檀腥味。
我對口腔味道比較敏感，喝完牛奶后，滿嘴的牛奶味，還是刷牙都一時半會去不掉的那種。
但燕麥奶給我一樣濃郁的牛奶口感，過喉后不會留下檀腥味。
對于氣味敏感人士來講，燕麥奶氣味上很友好。
較好的咖啡搭檔
燕麥奶品牌 Oatly 要做的不僅是健康奶，還是和咖啡更搭配的植物奶。
據說 Oatly 的香港團隊，每一個人幾乎都有咖啡行業背景。
好喝健康的純植物奶還不夠，他們還致力于研發更順滑的口感。
以至于可以和精品咖啡相結合，在保持香濃的奶味之余，還能作為一名「優秀陪襯」，烘托出咖啡豆豐富的層次感。
這一點，燕麥奶比偶爾會喧賓奪主的牛奶，做得還要優秀。
到了今天, Oatly 的燕麥奶，已經進入了超過 2000 家美國的精品咖啡店。
就連藍瓶子 BLUE BOTTLE 也成為了 Oatly 燕麥奶的忠實粉絲。
從去年開始，星巴克也開始跟風，在歐洲門市販售燕麥奶。
在國內的太平洋咖啡，在全脂奶、脫脂奶和豆奶之外，也有了燕麥奶的選擇。
除了口感順滑，燕麥奶因其接近乳脂的質地，做拿鐵時拉花圖案可以維持更久，也深受咖啡師的喜歡。
現在，很多國內小眾咖啡店，也用起了燕麥奶，給顧客多一種健康飲用的選擇。
不說遠的，就在玩物君周末較愛去的咖啡店里，也看見了它。
畢竟才剛進入中國市場，沒有像牛奶那么方便購買。
但如果你也看見了它，也可以試試看，絕對會給你不一樣的口感和驚喜。
不加糖，也很甜？
咖啡師們愛它的原因，還有一個。
燕麥奶不加糖，但喝起來卻有股淡淡的、自然清新的甜味。
你可能會疑惑：不加糖，哪來的甜味？
這是因為，在收割燕麥時，Oatly 采用酶酵技術，將燕麥和水混合，添加專有酶來分解淀粉，是的無額外添加糖的燕麥，變甜。
就和吃饅頭的原理一樣，吃進嘴里，一碰到唾液分解酶，就會越嚼越甜。
好的咖啡師，在做拿鐵時，更喜歡用燕麥奶作底，因為有奶香和淡甜的口味之余，不會破環咖啡豆原本的風味。
而一般的方糖和糖漿，會破壞咖啡豆的口感。
所以當要喝一杯加很多糖的拿鐵時，再珍貴的咖啡豆沖出來的拿鐵，也會變得索然無味。
燕麥奶做的拿鐵，對于苦味接受程度不高的顧客來說，更友好。
有點甜，又能喝出咖啡底應有的純粹。
寫在較后
能代替牛奶的乳制品越來越多。
燕麥奶爆火后，相信同樣是植物奶的扁桃仁奶、椰奶等，也有更多發掘和爆火的可能，感興趣的話，下次可以給大家做更多的介紹。
在這里并不是說牛奶不好。
牛奶的蛋白質很多，也有很多的人體所需要營養成分在里頭，較主要是，方便購買。
但多了解一種生活方式，離科學健康的生活更進一步。