自制酸奶真的安全又健康？

市場上有各種各樣的酸奶，但小可愛們又擔心酸奶中含有添加劑、增稠劑、防腐劑等。導致不少小可愛都選擇購買酸奶機自制酸奶，而自制酸奶就真的安全了嗎？跟小編來查找答案~
1.酸奶中含有添加劑也能放心
很多小可愛選擇自制酸奶的原因是擔心市面酸奶中含有防腐劑、添加劑、增稠劑等添加劑。
其實市面上的添加劑是經過國家嚴格批準使用的食品安全添加劑，對人體是無影響的，所以不要擔心食品添加劑對人體會造成傷害。況且為了保證人體長期食用不受影響，會將食品添加劑稀釋到100倍以確保安全。
2.自制酸奶較大隱患雜菌污染
①自制酸奶需要發酵，而發酵就需要微生物的參與。由于在環境中也存在大量細菌，在進行發酵前我們必須對原料牛奶和發酵器具等進行殺菌。而在家庭環境中自制酸奶，很容易無法保證嚴格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒，也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染。
②要知道自然界中到處有微生物的身影，其他致病菌一直在伺機而動，一旦稍有不慎，如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒或者在做酸奶前手沒清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌。這樣做成的“自制酸奶”不僅不會更健康，反而還對健康造成威脅。很多人就有因為吃自制酸奶導致拉肚子的。
③相比家庭自制酸奶，企業工業化生產的酸奶要經過嚴格的工藝流程，其中，殺菌是非常重要的一個步驟。殺菌的目的是除去原料乳及環境中可能隱藏的有害細菌，有效保證安全。
3.如何才能喝到放心的酸奶呢？
①優先選擇大品牌酸奶
目前市場上在售大品牌的酸奶基本都是可以放心購買的。大企業大品牌一般都有更好的食品安全控制。需要提醒小可愛們，應盡量去大型超市等正規渠道購買。另外，酸奶買回家后，要盡快吃完，如果吃不完，也要盡快放到冰箱冷藏保存。
②如果條件允許，可以選擇自制酸奶
假如小可愛們依然對市售酸奶不信任，或者想體驗一下DIY的樂趣，建議可以按照營養師或是達人推薦的制作方法多多練習，熟練掌握自制酸奶的要領。在制作過程中，要優選好的奶源、菌種，同時要做到滅菌徹底，保證器具和個人衛生，這樣才能做出既安全又好喝的酸奶。