國內哪些品牌的牛奶可以放心地喝？

我個人認為“放心”首先應該是符合健康標準，其次才是是否符合營養標準。
本文中有推薦牛奶，不喜勿入。這篇回答的重點是我們深入考察了其牧場、奶源、工藝。
之所以沒有與其他品牌相比較，是因為我們沒有能力考察全國那么多企業。這種考察比買來牛奶，再進行橫向評測費時費力的多。
什么品牌的牛奶可以放心的喝？看到這個問題已經有很多人評測了大量的牛奶。
其中有的人，用實驗室的數據說話，有理有據，令人信服。而有的人，用著非常主觀的感受與體驗進行評測，或者就說說自己喜歡喝的奶，什么論據也沒有，私認為這是不具有沒有說服力，同時也不太負責的。
對于我們來說，推薦良心商品也是責任之一，帶給大家真正好的購物體驗。
那么怎么才能證明它是放心的呢？
1.用實驗室數據說話，送到實驗室進行各項數據的檢測
牛奶的話，主要檢測項目有：鉛、砷、汞、鉻等重金屬、三聚氰胺、蛋白質含量、脂肪含量、7種抗生素、是否符合商業無菌。
2.到商品的產地，實地去看看，到底是什么樣子的。
比如牛奶，從奶牛吃的東西，到養殖、產奶、包裝、成品，奶廠的環境、衛生情況、是否有執行規范等等，事無巨細，我們都要一步步去看在眼里。
3.親身體驗，商品是否有帶給我們特別的感受。
如果您認可我們這樣的評測標準，那么太好了，我們有著相同的追求，請繼續往下看。
如何挑選好的牛奶？
我們也想教會大家比較淺顯易懂的選擇方法，但很抱歉，的確沒那么簡單易行。
什么看掛壁啦、奶皮啦、泡泡啦，不多加評論。
下面是我們總結的三點，供大家參考：
認準標注自有牧場的牛奶相同蛋白質含量下，選相對稀一些的不同季節原奶品質的區別牛奶的香味
我國的奶業過去一直以散戶養殖為主，質量、監管難以保證，是很多奶品安全事件的原因之一。
經歷了2004年的大頭娃娃事件、2009年的三聚氰胺事件、以及2010年生乳新國標降低標準事件，我國奶業整體正在向規模化、規范化發展的，現在牛奶在安全性方面基本不成問題。
如果你不是很挑剔的話，可以隨便選擇一款。
如果您和我們一樣講究的話，可以接著往下看。
1.推薦選擇自有牧場的牛奶
雖然現在很多奶企還是會從散戶手里收奶，但自有牧場已經成為趨勢，也是一大賣點。
因為自有牧場更容易統一管理，而散戶是很難管理的。
如果你留意的話，會發現同一品牌的牛奶，有些會標注自有農場（特別是較貴的那些），有些則不一定。如果您不確定的話，可以打生產廠家的400電話問個明白。如果您更加講究的話，可以問一下該牧場的建立時間。
理論上講，越新的牧場，原奶的各種基礎指標會越好。還有就是，牧場的工人越少越好，因為人是較不穩定因素。
2. 稀的可能更好
先介紹一個工藝——閃蒸。
閃蒸就是利用高壓高溫迅速蒸發去除原奶中一部分水分，從而提高其他物質的濃度。當然，主要是為了提高蛋白質的濃度。
為什么要閃蒸呢？
自然是原奶的蛋白質含量不夠高，而又想要成品奶的蛋白質含量保持高的水平了。
這個跟我國的奶牛品種和養殖環境有很大的關系。2011年的一篇文章?中提到，法國生牛乳蛋白質含量平均在3.4克/100克左右，而中國生牛乳平均僅僅能達到3克/100克。2015年的一篇調查文獻?中提到，來自牧場和散戶的原奶蛋白質含量差異顯著。
在閃蒸的時候，蛋白質的濃度的確是提高了，但是由于水分的蒸發，牛奶的整體口感變得更加濃稠。
所以，在相同蛋白質濃度下，我們推薦口感稀的。
那么問題來了，蛋白質濃度在哪里看？見下圖：
其實，經歷過哺乳期的媽媽們都清楚，奶應該是很稀很稀的（初乳除外）。
3.夏天原奶品質較低
環境的溫度越高，奶牛產奶中蛋白質含量就越低，甚至連產量都會減少。
我們了解到，大家熟知的某大品牌僅會在冬季不使用閃蒸，因為冬季氣溫低，原奶的蛋白質含量就足夠高了。奶牛喜歡寒冷多于炎熱，這就是為什么好牧場都在寒帶、亞寒帶的原因。
綜上，我們認為不閃蒸就能達到高蛋白質含量的奶，才是好奶。這才是較純粹較原始的奶。
4.牛奶的香味
首先，我們先排除添加香精的產品，比如下圖，為某品牌復原乳里添加了煉乳香精：
實際上，產生牛奶香味的不止有脂肪，還有其他的風味物質。比如，草！
不是罵人哈......
沒錯，是草料里帶來的香味。
草中香味是來自草被切割時氧化的類胡蘿卜素和脂類物質，也就是路過修剪的草坪時濃郁的“青草味”。而奶牛在吃草料的時候，其中有味道的物質會通過消化系統進入血液，揮發到空氣中的“香味物質”被鼻子吸入后，會通過肺而進入血液系，較后共同再進入到奶中。
要不怎么說奶牛“吃的是草，擠的是奶”呢。奶的味道，確實與奶牛吃什么密切相關，好的草料和飼料自然就成了關鍵。
此外，原奶的微生物數量如果太高，雖然高溫滅菌后可以達到安全的標準，但是滅菌前過多的細菌已經分解了部分蛋白質和脂肪，在牛奶中遺留了不好的異味物質。
所以，好的原奶才能讓牛奶有好的味道。