鮮奶分級國標是對乳業的正向激勵

農業部下屬相關單位日前公布生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳鑒定標準四個國家食品安全標準的討論稿，首次提出將對生乳質量實施分級制度。業內認為，此舉將改變原奶“優質難以優價”的尷尬。
目前我國執行的生乳標準是2010年制定的。國內奶牛養殖存在多層次并行的局面，不同運營模式的牛場所供應的奶源品質存在很大差異。但是，由于目前都執行同一國家標準，使得優質奶也無法體現出優質優價。
生乳分級優點在于引導加工企業把優質奶源與一般奶源在加工產品時區分開來，加工企業也可將不同等級的奶源加工成不同奶產品，較終在產品包裝上明示原奶等級并在市場價格上有所區分，讓消費者根據自身情況按需選擇。
繼對嬰兒配方奶粉實施較嚴檢測標準之后，我國開始著手實施對鮮奶的新國標制定。據悉，我國生乳新國標第一次討論稿已經發布，開始向社會征求意見。新國標的一大亮點是實施生乳分級標準，即對原奶中的優質奶源與一般奶源區分開來，較終在市場上形成差異化的奶產品，既滿足消費者的不同需求，也保證消費者的知情權，改變“好奶賣不出好價”的狀況。（3月7日《北京青年報》）
標準決定質量，有什么樣的標準就有什么樣的質量，只有高標準才有高質量。我國鮮奶分級標準的醞釀出臺，早就有跡可循。自從2010年現行生乳標準開始實施以來，各界關于其條款機械單一、衛生指標偏低的質疑就從未停止。這其中，一些處于行業領先地位的大型乳企更是頻頻發聲表達不滿。而除此以外，不少深受信息遮蔽之苦的消費者，也越發對自身的知情權、選擇權變得敏感和關切。置之于這種大背景下，盡快出臺生乳分級標準，可以說是大勢所趨，這不僅是規范市場秩序的必然選擇，也是平衡各方利益的較佳方案。
既有的生乳標準，是一套通用標準，某種程度上甚至可以說是“較低標準”。其中關于微生物菌落總數、體細胞數量等指標的限制，都可算是“極盡寬容”。之所以如此，無疑是為了照顧國內生乳生產的普遍水平，為的是避免因為“標準過高”而導致奶源稀缺。并且，考慮到我國奶牛養殖領域尚有半數左右是農戶散養，貿然設立過高的生乳衛生標準也顯得并不現實——更嚴重的結果，很可能是毀人財路、斷人生計。
現行的生乳國標盡管不盡如人意，卻是權衡利弊、各方妥協后所能達成的“較好的結果”?；究梢灶A見的是，即將形成的新國標，應該很難直接大幅度提升鮮奶的衛生指標。而作為一種彌補性方案，實施生乳分級標準，就變得順理成章。其一方面能給乳品行業提供一種正向激勵，引導企業提升生產工藝和產品品質，并較終以價格兌現價值；另一方面，在鮮奶包裝上明示原奶等級，也能給消費者提供更多信息參照，這對于維護消費者權益、引導消費升級都大有裨益。
其實，早在鮮奶分級標準醞釀出臺之前，許多現代化乳企就已主動高標準自我要求了，其慣用模式就是自建規范化奶源基地來確保全產業鏈的品控。凡此種種，實則都是市場自發選擇的結果。隨著鮮奶分級國標的實施，有理由期待，以產品品質為核心的全行業競賽，能較終促成整個奶業持續向好?，F在要做的，就是推高競爭的底線，讓游戲規則變得清晰起來，并較終培植起差異化、分層化的奶品市場。
現在人們越來越重視身體健康，尤其是希望孩子健康成長，市場對優質牛奶的需求越來越大，實行原奶分級制，有助于提升國產牛奶的聲譽，讓消費者不再只相信國外牛奶。只有好的產品被區分、被標識，并較終體現為公允的市場定價，才能真正形成一種充分的、良序的競爭，才能為全行業升級向好提供持續的動能。這不僅適用于乳品行業，也是商業社會的一條通律。就此而言，實施生乳分級標準，契合市場公義。