兒童奶多為調制乳 營養素含量低

如今，“包裝萌、口感佳”的兒童奶持續熱銷，甚至一躍成為很多市民日常膳食中的奶類食品。專家指出，目前市面上絕大多數兒童奶實質是一種調制乳品，消費者可適當了解奶品知識后理性、按需選購。
調查發現，大部分消費者選擇兒童奶主要基于以下兩個原因，一是家長認為兒童奶能夠補充孩子成長所需的營養;二是相較于純牛奶，兒童奶口感更佳，孩子愛喝。那么，兒童奶能為孩子提供多少營養?究竟是何種物質牢牢抓住了兒童的舌頭?
性價比低 營養素含量微不足道
“目前市售的兒童奶以及很多帶有各種風味的奶類，如核桃奶、紅棗奶、可可奶等多為調制乳。”一位營養師介紹，調制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液態產品。從此標準中可以看到，調制乳的奶含量要低于純牛奶。
市售兒童奶按其所宣傳的功能可以分出很多種，有“強壯骨骼的”“益智的”“健腸胃的”等。有業內人士坦言，兒童奶包裝醒目處標注添加了與宣傳功能相對應的營養成分，這樣的賣點特別吸引家長目光。
按照相關規定，在一種產品中，其中一種營養成分的含量達到該營養素每日參考值的15%以上，才可以說是這種成分的來源，達到30%以上才可以稱為是這種成分的豐富來源。
然而，有業內人士指出，在大多數宣稱有某種功能性的兒童奶中，相關營養素的含量往往達不到上述標準。“直觀地講，一般兒童奶的包裝為100?200毫升之間，在這樣一個小體積食品中，除了蛋白質和鈣相對可以重視外，其中提供的其他營養素對身體實現某些宣傳的功能實在是杯水車薪。”
“從性價比的角度看，這些物質大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的，”該營養師說，“沒有必要用很高的價格，購買一小盒奶中微不足道的營養物質。”
甜味來自精制糖 香味依靠食用香料
“相比純牛奶，熱銷的兒童奶中大多添加了精制糖和其他風味物質添加劑。”營養師表示，除了所宣傳的營養價值，兒童奶較吸引兒童味蕾的部分，就是甜味和多種風味物質的添加。
他指出，這些甜味一般來自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑，我們可以從食品標簽的配料表中找到它們身影，而且排序往往很靠前，這說明其添加量并不小。
筆者在超市走訪發現，有個別產品的配料表中第一位是生牛乳，接下來后面三個名稱均為添加的精制糖的名稱，可見糖的添加量之多。
以一款兒童奶為例，每100毫升中含碳水化合物大約7克，那么一盒200毫升的這個奶品就含有約14克糖，如果一天早晚各喝一盒，就等于喝進去28克糖。而較新版《中國居民膳食指南2016》中建議每日精制糖攝入量應低于25克，那么，從這兩盒奶中攝入的糖量就已經超標了。業內專家也多次提醒，過多的精制糖攝入會增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后患高血糖等慢性病的風險。
“除了精制糖問題，這些奶品中的風味一部分來自于原料的味道，但大多濃郁的香味來自于食用香精香料的添加，并非含有豐富的該原料。”營養師補充說明，就像草莓味的兒童奶并不意味著是用草莓做的，不要誤以為從中攝取到了相當量的該食材的營養，享受風味和攝取營養是兩回事。