野豬深加工產品如何年銷千萬？

他烤的野豬肉，用特殊的手法，特殊的香料，讓現場的幾百人，聞香而動，一分多鐘就被一搶而空。2008年，湖北省巴東縣的鄧紹南拿出十萬元養野豬，想帶村里人一起致富。三年后，跟他養野豬的人有兩百多戶，隨著野豬數量的激增，銷售卻成了難題?？脆嚱B南在賠光百萬積蓄后，如何用兩年時間翻身，在2015年實現年銷售額1700多萬。
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這天下午，鄧紹南一定要領著記者上山，他說必須要在天黑前找到一種樹皮?？蓜e小看這種樹皮，如果找不到，在山下等著他的幾百名游客將會非常失望。
鄧紹南：“嗯，這前面就有了”。
記者：“這就有了”？
鄧紹南：“對，這現在從這里開始這個山上有很多”。
鄧紹南告訴記者，他們要找的樹皮，在當地被叫做香果樹皮?？粗矍斑@棵樹，鄧紹南說，這就是他們曾經扒過的香果樹。
鄧紹柏：“聞一下它的味道”。
記者：“這個味道有點像，就是有點薄荷又有點魚腥草的味道，就是很清新一種味道”。
成長了十年以上的香果樹皮是較好的，鄧紹南說，自己的野豬肉能大賣，這種樹皮為他立下了汗馬功勞。
鄧紹南：“好香啊，這就是我們要找的那種香料。這叫香果樹皮。很多我們加工出來野豬的那種香味就和這個差不多。必不可少的，消費者，客戶都很喜歡這個味道”。
記者：“那你把樹皮剝了它還能活嗎”？
鄧紹南：“能活啊，能活。做這個采摘我們一般都是下午再做，這是我們土家族的一個傳統規矩”。
記者：“一點也不落啊”。
鄧紹南：“一點也不落。好嘞，走吧”！
采集香果樹皮只是第一步，接下來，鄧紹南還要舉辦一次篝火晚會，當著幾百人的面烤一整頭野豬，香果樹皮就是烤野豬用的秘制調料。而做這些可是有大講究的。首先是烤野豬的燃料必須是花梨木和香柏樹枝，這樣才不會有煙熏的味道?？緺t要按照傳統現場搭建，鄧紹南帶著工人干了一下午才搭完。
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鄧紹南：“這個是我們這邊土家族的一種傳統的設計”。
烤野豬甚至連轉數都有規定，已經用秘制調料腌過的野豬一共要烤4個小時，轉500多下。在烤兩個小時以后，就要拿下來用刀劃開，再次涂抹調料，為了避免烤焦，還要重新再包一遍錫紙。
鄧紹南原本還擔心人來的太少，沒想到他的辦法還挺奏效，他吸引來了三百多名游客，而且都是通過網絡得知消息自發前來。等到夜幕降臨，等了一晚上的大家都餓了。鄧紹南點起篝火，烤了整整四個小時的野豬肉終于可以上桌了。
大多數人都沒吃過野豬肉，鄧紹南開了第一刀后，他的秘制香料此時也起了作用，游客們爭先恐后地要品嘗野豬肉，記者還沒反應過來，不到一分鐘的時間，野豬肉已經被一搶而光。
鄧紹南：“本來我們還設置了一些小項目，可是在這一瞬間，大家一會兒搶光了，很多小項目現在就進行不了了”。
記者：“現在好像就剩綁在架子上的蹄”。
鄧紹南：“對，蹄，豬腳了”。
記者：“你看那個豬頭都已經完全都沒有了”。
鄧紹南：“對，豬頭都搞光了。我要自己嘗一下。味道不錯”。
這一次，鄧紹南還特意邀請自己的經銷商前來體驗，游客們的反應也給了經銷商們信心。
譚海軍（河北省代）：“我這次簽的單是河北省的省代理”。
記者：“就是全省的總代理”？
譚海軍：“對”。
記者：那這個單多大？
譚海軍：三百萬吧。
記者：三百萬。
一次就賣了三百萬，鄧紹南在老家人眼里是個非常成功的財富傳奇?，F在，鄧紹南經常給村里的貧困戶送去自己的小野豬，每次抓豬都要先把豬從圈里趕到外面去，再親手抓回來。
鄧紹南：這幾只都是剛剛才滿月的，都還比較健康。
記者：現在要干嘛，要抓它嗎？
鄧紹南：對，抓到一只了。
記者：抓它要干嘛？
鄧紹南：要送給我們的貧困戶，讓他去養，現在我們這里還是有比較貧困的家庭，就是只能夠解決吃飯的問題，其他的就沒能力，供孩子讀書啊這些都沒有能力。送給他們養，我想通過讓他們發展喂這個野豬脫貧致富。
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記者：為什么要放出來抓呢？
鄧紹南：放出來是看一下它健不健康。
而在當年，鄧紹南的家也是很貧困的，經濟來源就是種田，后來，鄧紹南中專畢業后去參軍，從部隊復員后，應聘到縣里的中國移動公司上班，業務成績又很優秀，沒幾年年薪就能拿到十萬，這在家鄉人看來是一件特別值得羨慕的事情。
鄧紹南：這個基站就是我在中國移動的時候申請建的。
記者：之前沒有過？
鄧紹南：之前從來沒有過電話和手機。
然而，就在村里都在為鄧紹南高興的時候，誰都不知道，鄧紹南悄悄地消失了一周，再出現的時候，他帶了五頭野豬回到了家。
鄧紹南說這些野豬是從山東買回來的，大家聽后都笑話他，因為當地的山上就有野豬，而且泛濫成災，經常跑出來糟蹋莊稼，村民們都恨透了野豬，同時也很好奇鄧紹南千里迢迢帶回野豬來做什么。
沒想到，鄧紹南竟然宣布要養野豬，還勸說村民跟著他一起養。這下大家可不樂意了。
村民 馬正用：特別恨也特別怕，看到野豬就煩，看到野豬身上就痛啊，野豬多得是。
野豬生性活潑，即使是鄧紹南馴養的野豬二代也依然野性十足。
鄧紹南：糟了糟了，野豬跑了，野豬跑了，糟了。快，抓住了，抓住了。
記者：這要是跑了怎么辦啊。
鄧紹南：這要跑了過后要去山上抓，有可能會吃，會吃人家的莊稼。
野豬禍害莊稼讓當地人人厭惡，可鄧紹南偏偏就要養野豬，甚至放棄掉不錯的工作，回到大家都想方設法離開的大山里，這讓村民們大惑不解。
鄧紹南：你說一個人要有房有車，有吃有喝都很簡單，我說我要帶領你們一起富了，我說那才叫真正的富。我說我才有成就感。
村民們平時除了種田以外，其他的收入來源就是養幾頭豬，鄧紹南到處勸說村民們跟著他養野豬，還承諾村民把野豬養大后，他可以用家豬兩倍的價格回收，只有五戶村民答應試試，鄧紹南就這樣開啟了他的野豬事業。
等到了一年后，鄧紹南果然履行諾言，以家豬兩倍的價格回收，在當時，這樣的一頭野豬能賣到兩千多塊錢。
村民 馬正用：特別高興。
記者：您每年養幾頭？
村民 馬正用：我每年養幾十頭。
第二年，有更多的村民養野豬，鄧紹南還是以家豬兩倍的價格回收。到了2010年末，鄧紹南養野豬三年了，這時他已經帶動了兩百多戶養殖戶。這下，他在村里一下子有了威信。此時的鄧紹南春風得意，特別自信，根本沒發現一個巨大的危機在等著他。
2011年，村民們又像前兩年一樣等著鄧紹南來家里收野豬，可是這回，鄧紹南卻遲遲沒有來。
村民們急了，趕緊給鄧紹南打電話，卻不知道電話那頭的鄧紹南正焦頭爛額。
鄧紹南：我把很多事情想的很簡單，所以導致了后面的在銷售上出現一系列的問題。
當年，養殖戶一共出欄了700多頭野豬，鄧紹南一下子傻眼了，他發現自己本以為萬無一失的銷路，出現了問題，原先滿口答應老百姓要回收的豬，賣不出去了。
鄧紹南：當時我整個精神狀態基本上可以說是萎靡不振，確實當時我很頭疼，我當時就經?；丶遥氐嚼霞?，經常就一個人坐在那里在想問題，思考問題。
那么，原本能輕松賣掉的野豬為什么賣不掉了呢？他自以為很簡單的銷路，到底是什么呢？
和鄧紹南打球的這個人是他的哥哥，鄧紹柏。鄧紹柏一直在酒店做采購工作。較初養野豬的時候，鄧紹南通過哥哥把野豬銷往本地酒店。后來，由于鄧紹南盲目擴大規模，豬一下子變得太多，僅靠他的哥哥已經賣不出去了。
可是鄧紹南不想讓老百姓知道自己遇到了困難，沒辦法，他只好硬著頭皮去農戶家收豬。
鄧紹南：有兩百多頭豬那個時候賣不出去。賣不出去，這個就，心里很著急。又不能殺，殺了過后沒有保鮮的，沒有儲藏，這個容易壞，所以不敢殺，一直就讓老百姓喂著，較大的有三百多斤，賣不出去了，太肥了。
鄧紹南剩下三萬多斤肉賣不出去。他整天吃不好睡不安，看著這堆肉發愁。
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正在一籌莫展之際，鄧紹南突然靈機一動，想出了一個辦法。
鄧紹南：我們這每家每戶都有一個熏肉的炕房。
記者：每家每戶都有？
鄧紹南：都有，因為這個炕房的話它還可以烤火。
當地有吃熏臘肉的習慣，而且熏臘肉可以保存一年時間，鄧紹南干脆把野豬肉全都做成熏臘肉。
鄧紹南：這就是我們那個臘排骨。
記者：臘肉排骨？
鄧紹南：臘肉排骨。
記者：這要用斧子砍嗎？
鄧紹南：對，這個用刀是切不動的，這個必須要用斧頭，用斧頭砍的話還要用這個棒，這個錘，來敲?？窗?。
當時野豬臘肉在市場上的價格是四十多塊錢一斤，鄧紹南的三萬多斤野豬肉做成臘肉大概兩萬斤，價值九十萬元。
鄧紹南：當時非常得意，當時覺得就是說，怎么了，當時覺得這個臘肉的話，我一定可以把它賣出去。
還沒得意完，接二連三的打擊就給他澆了一盆冷水，鄧紹南拎著自己的臘肉到處推銷，消費者覺得熏臘肉做起來太麻煩，買的人寥寥無幾。他想批量賣給酒店，但酒店故意壓價。拖著也不是辦法，他只好低價處理掉，這一次，他虧了三十多萬。
可是鄧紹南又不想讓養殖戶知道他賠了錢，于是雖然他明知道賣不出去，但他還是要讓養殖戶繼續養殖。
鄧紹南：我就是不想讓他們對我失望，不想讓他們對我失去信心。我跟你講，當時哦，我給我們老百姓當時我就有跟他們講，我說我辭職回來創業我就想帶領他們一起找一條路子發財致富。因為這個我要說話（算）數，如果說我說話不算數的話，下次，以后我不管做什么事別人都不會跟著你干的，都知道你是個騙子。
盡管有些聽說了風吹草動的養殖戶自己放棄了養殖，但是這一年，鄧紹南又收上來了500多頭野豬，他知道，自己必須開拓一個新的市場，把野豬肉打造成一個特色產品，這樣才能保證賣得出去。經過深思熟慮之后，鄧紹南宣布了一個令人大吃一驚的決定：他要把今年所有的野豬肉都做成熏臘肉。
鄧紹南：這個事我們一定要做，臘肉我覺得是個好產品，外面市場也很大。
就在一年前，他把野豬肉做成熏臘肉，剛剛賠了30多萬，市場也不認可他的熏臘肉，可今年竟然要把自己所有的野豬肉都做成熏臘肉，這不是瘋了嗎？大家都不理解。但是鄧紹南卻放出話來，說這次一定能賣出好價錢。他的信心從何而來呢？原來，他找到了之前臘肉滯銷的原因。
上市的熏臘肉已經被炕干水分，在烹飪之前必須要用斧子砍成小塊，對于顧客來說很不方便，鄧紹南想了個辦法解決這個問題。
鄧紹柏：你仔細看的話你看，這個地方有一道一道的，這個地方有一道道的痕跡，這個地方就是已經鋸開了的，鋸開了以后他這邊后邊有一點兒皮還連在一起。
鄧紹南把熏臘肉先鋸開，再進行包裝，這樣吃起來比以前方便多了，他的野豬熏臘肉賣出了家豬熏臘肉三倍的價格，賣了兩百多萬。這回鄧紹南終于賺到了第一桶金。
鄧紹南：第一次見到這個兩百多萬，存在我的銀行卡上面，我再把它從銀行卡里面取出來，取出來過后我再給我們的那個農戶社員，挨家挨個地給他們發下去。這種感覺很爽，很開心。
鄧紹南心花怒放，還給自己買了一輛新車。他覺得自己簡直做什么都能成功。此時，他又把目光瞄準了另外的市場。
制作熏臘肉有一個條件，就是只能在冬天進行，鄧紹南想做一年四季都能生產的產品。
鄧紹南：我們是想這樣，是想這個做罐頭的話，就可以讓消費者回去直接開罐加熱就可以食用。當時對我的這份事業，我充滿了百倍的信心。
之前的成功鼓勵了鄧紹南，他把積攢下來的一百多萬一口氣全部投入進去做罐頭。2013年，鄧紹南的野豬罐頭問世了。
鄧紹南：當時確實非常興奮，手上有錢，有錢過后就想投資，我這種感覺的就是我做什么事只要我堅持了我努力了我一定會把它做好。
鄧紹南設計的罐頭可以放4斤肉，這么大的肉罐頭在市面上很少見，他計劃著做成一種可以全家分享的產品，一定可以大賣。然而，這個創意卻成了他較大的敗筆。罐頭并沒有他預想的那樣好賣。同時，更嚴重的問題出現了，經銷商紛紛要求退貨，近八成的罐頭都被退回來了。
鄧紹南：如果是叫我現在，我絕對不會選擇去做罐頭。每天晚上都睡不著覺，愁，愁得厲害。
原本承載著鄧紹南希望的罐頭為何讓他如此絕望？原來，鄧紹南的罐頭做得太大，容量有6斤，導致他空氣抽不干，形不成真空，又不肯放防腐劑，很快就會變質。等他意識到這個問題的時候，已經晚了。短短幾個月，鄧紹南除了收回來的整車的罐頭，全部身家一百多萬都賠了。
鄧紹南：我真的心里非常著急，當時確實一無所有，當時所有的什么都沒了，還負債累累，我們整個的一家人都這樣。
可就在這個時候，更讓鄧紹南哭笑不得的事情又來了，被他帶動起來的養殖戶對他說，豬養得膘肥體壯，正等著他來收呢。
鄧紹南：我沒錢啊，本來就還欠一屁股債，但是沒錢了。
創業幾年來，鄧紹南的生意起起落落，從來沒有像這次一樣感覺看不到任何希望。養殖戶的豬他沒錢回收，也借不來任何錢讓企業運轉下去?？伤趺匆矝]想到，竟然是一直指望著他的養殖戶幫了他。
村民 馬正用：他有難我們的確幫他到，因為我們像農村的不管哪個只要在我們這里創業我都覺得高興。我們就要應該幫助。
村民 譚本奪：青年人回來創業必須要支持，你這樣帶領鄉村老百姓致富，你必須要支持的。他不是對他一個人的利益，我們要從中幫他算到這個賬，要有這個青年人回來帶頭，老百姓也才提高收入，也才能致富。
讓鄧紹南感動的是，這些養殖戶主動把豬先給了他，讓他賺了錢再還。
2014年，鄧紹南拿著400多頭村民的豬重新開張，這時他決定主打自己的老本行——熏臘肉?？蛇@個時候他注意到，占據一頭豬45%的五花肉部分，連續兩年都賣不掉。就在他頭疼的時候，一個偶然的發現讓他解決了這個問題。
鄧紹柏：（這是）做扣肉的五花肉。
記者：這么燒不會燒糊了嗎？
鄧紹柏：不會，這個只是把皮上面的毛根，把它燒焦，燒焦以后然后讓它不會有，這個做了以后吃的時候不會有毛腥味。土家族就這習慣，然后來了貴客了，然后就習慣把珍藏較好的臘五花肉拿出來，把它做成扣肉然后來招待客人。
腌過的五花肉要先用花梨木燒。
記者：看一下，完全黑了。
鄧紹柏：對，這次完全燒好了。
再用面粉洗，然后用刀把燒焦的皮毛刮去。
鄧紹南：用水加面粉。
記者：加面粉？
鄧紹南：對，用水加面粉。這是我們這邊用的較簡單的、較原始的一種洗法。
鄧紹南：這個扣肉做起來確實挺麻煩的，我們這里就是做這個扣肉吃的，就是過喜事的時候，再就是宴會的時候，要吃這個扣肉。小的時候只有過年才有扣肉吃。我們這里有一個習慣就是：無扣肉，不成席。
正是因為有這樣的習慣，讓鄧紹南發現，如果自己的五花肉做成扣肉再進行包裝，不僅會在當地有市場，而且可以作為特色售往外地。
鄧紹南：我們這個包裝，扣肉包裝，就是帶的這種土碗。
記者：就帶一個這個土碗是嗎？
鄧紹南：對，比較有特色，有我們土家的一種特色。
這一次，鄧紹南的野豬五花肉扣肉在市場上終于成功，給他帶來了很好的收益。2015年，他把野豬的純瘦肉做成了野豬肉干，作為休閑旅游食品賣到外地，這下，他不僅還上了養殖戶的豬肉錢，還在2015年，收獲了1700多萬的營業額，如今，合作社存欄野豬6000頭，發展社員579戶，他實現了自己的創業夢想，也兌現了當初要帶領大家一起致富的諾言。