甲魚吃牛肉，每斤百元，年銷過千萬

他對他養殖的甲魚格外自信，逢人就夸。他說他養殖甲魚的辦法非同一般，獨此一家。這個自信男人養甲魚到底有何不同？面對同行、客戶的一片質疑，他要如何賣出高價，還供不應求？記者帶你解開他年銷售額過千萬的財富秘密。
記者來采訪時，吳國志正領著工人喂甲魚。一邊喂，他一邊滔滔不絕地說著自己的甲魚。
吳國志：全國就我一家，用這樣的辦法喂甲魚。人家都是撒顆粒飼料?，F在丹陽市場上我們的甲魚價格賣得比野生的（甲魚）都貴，吃起來比野生的（甲魚）好吃，人家也不傻。
全國獨一家的說法，是吳國志的一家之言，記者很難考證。但吳國志卻表現出強烈的自信。他告訴記者，自己給甲魚喂的是牛肉，他的甲魚能賣出了比當地同行高2倍多的價格，較低100元/斤，還供不應求。
高榮 合伙人：比較突破傳統思維。很多很多（人）都是第一次聽說的，以牛肉為主的配方。
徐鳳蓮 江蘇省丹陽市折柳鎮居莊村 甲魚養殖戶：一開始肯定不相信，牛肉什么價格。成本高較后又賣不出去，對吧？
王雪南 江蘇省丹陽市折柳鎮居莊村 甲魚養殖戶：養殖的（甲魚）一般三四十、四五十元一斤這樣子，而且比較難賣。就菜市場的價格，野生甲魚也賣不過吳總這邊的。他肯定較厲害的，我們丹陽這里沒有第二家，就他。
不僅如此，今年吳國志還要給甲魚漲價。
吳國志：今年批發價要漲30%，漲到130元/斤，零賣應該說在200元/斤左右。甲魚好，累點也高興。
吳國志憑什么如此自信，他的甲魚到底有什么與眾不同呢？吳國志要現抓一只甲魚給記者看看。
吳國志：原始的這個蘆葦蕩如果水溫太高，甲魚會到里面乘涼，水面如果渾濁了，它能自然地調節水。
吳國志告訴記者，在三伏天暴曬的時候，甲魚喜歡躲在蘆葦的下面。他邀請記者換身行頭，跟他一起下塘，直接進蘆葦蕩里抓甲魚。聽說記者不會游泳，吳國志突然變得很嚴肅。
吳國志：你保護她，真得保護她，我不跟你開玩笑。把褲子脫掉，你下去保護她，這個開不得半點玩笑。這個是自然的塘，下面深淺的差距很大。不會游泳的人到了水里你不行的。
安全起見，吳國志讓水性好的工人先下到塘里探探深淺。
吳國志：你到這邊試試，看看這里到底多深？
朱斌 員工：我來試一下。
吳國志：過不了了，有這么深，（穿下水褲）估計也不能走了。
記者：這已經有一米多深了。
吳國志：坐船過去，安全一點，安全一點。
記者：這邊走不了了。
朱斌 員工：走不了，走不了，走不了。
水深已經能沒過下水褲，吳國志決定把船劃到蘆葦蕩附近再下水。吳國志要怎么抓到這蘆葦蕩里的甲魚呢？
吳國志：還確實深，這里面還確實深。
記者：我跟不上你。
吳國志：你跟我走真的有點艱難，還危險，你別動，你讓我一個人進去，我抓到了，我就等你，你把船劃過去。
吳國志走進蘆葦蕩里沒幾分鐘，記者就聽到了他的喊叫聲。
吳國志：這邊好像有情況。看到我了嗎？
記者：看到了。
吳國志：從邊上慢慢地過來。還想跑，還想跑，它想跑。你上來，摳?。ㄋ┝耍瑩缸。ㄋ┝?，摳?。ㄋ┝恕＿@個甲魚漂亮吧。你看，這個甲魚真好，你看太陽一曬，表層這光度，烏亮烏亮的，就像打過蠟的汽車。你看看，這個東西它很兇猛的。厲害吧，你看，它（咬住）不放，它就是（咬?。┎环?。
記者：這什么都看不見，你怎么知道這個地方有甲魚呢？
吳國志：我來的時候我有意攪這個水，把水聲搞大一點，它聽到水聲以后，它膽小，就鉆到泥土里去，（水）上面就冒水泡了。（水面）一咕咕冒泡，說明下面有動靜的，我用兩只腳踩住它，這樣用手把它從里面摳出來。
吳國志的甲魚養殖四年才開始銷售，年產量10萬斤左右，批發給酒店的價格較低100元/斤，零售價180元/斤，價格遠超同行。吳國志不僅對甲魚的品質自信滿滿，對養殖甲魚的效益更是自信爆棚。
吳國志：因為它吃的是牛肉。像我們一年正常（的話），一畝田凈收入四萬元多一點。你看我們雖然密度不大，但是我們的甲魚值錢。我們養100畝（的收入），（別人）養400畝也達不到我們這個數。我這個甲魚到了岸上如果跑的話，我懷疑你跑不過它。
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記者：我跑不過它嗎？
吳國志：有可能你還真跑不過它。
吳國志對自己甲魚的這種超乎尋常的自信讓記者非常意外。不過，上岸后發生的事，讓大家都很意外。
吳國志：今天外面的溫度大概有40多攝氏度。
記者：衣服全是濕的。
吳國志：你看。
記者：整條腿都濕了。
吳國志：是濕了。人都快要中暑了。來，試試看。它還不知道往哪里去。是不是燙？地面燙。
吳國志原本說記者跑不過他的甲魚，可這只甲魚卻讓記者幾乎不戰而勝。我們又等了一會兒，它還是不跑。過了一會吳國志才發現，這只甲魚是真的中暑了。
吳國志：正常一拉它自然會縮回去，你看你看。
記者：一點反應都沒有。
吳國志：就像人一樣，它自己不能控制了，你看，它中暑了，降降溫。
甲魚中暑，記者還是第一次見到。吳國志告訴記者，2016年南方的暴雨和高溫天氣對甲魚養殖有一定影響，但他依然充滿信心，甲魚的銷售價格要上調30%。
吳國志是如何走上一條與眾不同的甲魚養殖之路呢？他的自信從何而來？又如何獲得年銷售額過千萬元的呢？
吳國志，江蘇丹陽人，22歲離開老家外出打工。2004年，吳國志因為食道燙傷做了一個食道部分切除手術。而就在養病期間，他做出了一個改變自己人生軌跡的決定——他要回老家創業。
吳國志：從22歲就一直在外面。眼睛一睜在外地，看到的都是陌生人。時間太長了就厭倦了，到這個年紀還是想回家?；丶铱纯从袥]有新的產業自己好做，這樣還能照顧自己（ 家里）老人。
吳國志在杭州打工的時候，看到當地市場上人工仿野生養殖的甲魚很好賣，價格也高。當時，吳國志老家還沒有規?；乱吧B殖甲魚的，市場上都是野生甲魚和外地的溫室甲魚。
看到商機的吳國志2005年年初回到老家，當時他有將近100萬元的積蓄。吳國志從外地買了2萬多只兩年齡的甲魚苗，在老家村子租了20畝水面，開始用仿野生的模式養殖甲魚。吳國志買了7、8本有關甲魚養殖的書籍，用了3個多月時間全部看完。這些書里內容吳國志很多都能背出來。
吳國志：搞養殖這一行，本身里面的技術含量很高。除了吃飯、睡覺、就是看書。我也不是死記硬背，我還有一個比較，同樣的病例兩個不同作者，看他們兩個怎么去分析。
很快，吳國志就對甲魚入了迷。
吳娟秀 吳國志的女兒：他不開口我就知道他要說他的甲魚，整天就是甲魚。來客人了，家里親朋好友在，他都是說甲魚，總歸是他甲魚的主題。
吳鵬翔 吳國志的兒子：他會滔滔不絕一直講，講到直到我有時候看著他，我就離開了，他還在講。根本停不下來。
吳國志：做多了看多了，自然就形成職業習慣了，就入迷了，做一行就愛上一行。像我們這個年齡段輸不起。必須百分之百專心。
2005年秋天，養殖的甲魚已經長到半斤左右，吳國志興奮不已。而就在這個時候，一場猝不及防的暴雨給了他沉痛一擊。當時那場暴雨連著下了一個多小時，等吳國志趕到基地，甲魚塘里的水已經漫出來，甲魚跑得到處都是。為了記住這個教訓，吳國志至今還保留著較早這個20畝的試養基地。
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吳國志：滿埂都是甲魚。那個損失是非常慘重的，第一年養本身信心飽滿，看到曙光了，養得不錯，一跑跑了那么多，當時我坐在塘埂上都想哭了。畢竟（直接損失）十多萬元了。對這個災害的程度估計不足，現在好了，現在重新規范了一下。
記者：之前的塘埂不是這樣的？
吳國志：不是不是，那個都是泥土的簡陋的，那次以后我們重新改造。做成水泥的，加高加固。
第二年春天，吳國志又買了2萬多只甲魚苗，到第三年，他把養殖規模從20畝擴大到60畝。他還摸索出了一個獨特的飼料配方，這些飼料里80%以上都是牛肉。這個突破，讓吳國志又有了一種充分的自信。
吳國志：很香的，真的很香的。不難聞，真的不難聞，就是人吃了都沒有關系的。
記者：可以吃嗎？
吳國志：是能吃的，我吃給你看看，很香的。較起碼它沒有副作用，只是有點腥味。
也正是這種獨特的甲魚飼料，讓吳國志對自己養殖的甲魚有了三種自信：甲魚品質的自信、銷售的自信和定價的自信。那么，他配制的這種甲魚飼料里究竟有什么秘密呢？
2008年是吳國志養殖甲魚的第四年。吳國志覺得時機成熟，自己的第一批甲魚可以上市了。他給自己的甲魚定了一個自認為很低的價格——100元/斤。甲魚銷售一般在秋冬兩季。中秋節左右，吳國志就開始拜訪當地的各大酒店。
然而和他的預期完全相反，不僅沒有人相信他的甲魚吃的是牛肉，100元一斤的價格也被看做是獅子大開口。隨后，他的經歷像一個笑話在當地傳開。
吳國志：（有的人）直接回你三個字，不可能，你也不要再吹（牛）了。下面的話就難聽了，100斤飼料里面不會超過1兩牛肉吧，我說不是，我說我們幾乎以牛肉為主的，他笑了，他這個笑都是諷刺的笑。
江蘇省丹陽市餐飲行業協會 會長 李德元：現在大部分甲魚是用顆粒飼料喂的，哪有甲魚喂牛肉的，牛肉的成本多大，當時我們真的很不相信。
王小才 江蘇省丹陽市延陵鎮大呂村 甲魚養殖戶：我們也認為是不可想象的事情，因為牛肉的成本（高），甲魚的市場價格我們以前賣也就是四五十元錢一斤。100多元錢一斤的價格，確確實實不可想象。
吳國志給甲魚喂幾乎以牛肉為主的飼料，這在同行和客戶看來簡直就是天方夜譚。而信心十足的吳國志從一片質疑到真的把甲魚賣出較低100元/斤的價格，還供不應求，這個變化僅僅用了一年。吳國志的甲魚到底吃的是什么呢？打破質疑、打開市場，吳國志又是怎么做到的呢？
吳國志：這個就是屠宰場殺牛的老板。
記者：你好。
這里是吳國志平時買牛肉的地方。到了這里記者才明白，吳國志喂甲魚的牛肉是奶牛肉!
記者：這是奶牛吧？
吳國志：都是我的。
李雙林 江蘇省句容市土橋鎮某屠宰場 場長：他們需要這種產品。
記者：你這個奶牛來源是哪里？
李雙林 江蘇省句容市土橋鎮某屠宰場 場長：都是牧場，我們都是宰我們當地的牛，基本上不從外面調牛，就宰當地的。
記者：像這些奶牛是什么情況才運到屠宰場來？
李雙林 江蘇省句容市土橋鎮某屠宰場 場長：淘汰了，產奶量不夠它的成本。漂亮吧。
吳國志：漂亮。
李雙林 江蘇省句容市土橋鎮某屠宰場 場長：不選優質的給你不行，你要求高，他要求特別高。
吳國志：沒辦法，因為我們甲魚要求本身就是高。
宰殺后的奶牛吳國志并不是全要，他告訴記者，他的甲魚飼料里添加的主要是奶牛的肝臟和乳房。
吳國志：較好的是這個乳房，這個奶包。遺留的奶在里面。
為了讓記者看得明白，吳國志劃開了一個奶牛的乳房。
吳國志：看到沒有。
記者：這個里面還是奶。
吳國志：還是奶，沒殺以前還在擠奶的。如果經過冷凍以后它不流失。
記者：奶都封在里面。
吳國志：封在里面，甲魚吃了不僅僅是牛肉，連牛奶也一起吃到肚子里去了。
奶牛肉的奶腥味比較重，很少有人愿意吃，市場上也很少見到，同樣部位的肉比黃牛、水牛要便宜很多。周邊的奶牛養殖場每年都會淘汰不少奶牛，過去，奶牛肉會拿去喂狼狗，當地一些養黃鱔的偶爾也需要。吳國志除了奶牛的牛肝和乳房，也會要一些其他部位的牛肉，打包價每斤4元左右。吳國志是怎么想到用奶牛肉喂甲魚呢？
甲魚喜歡吃動物肝臟，起初，吳國志給甲魚喂的是豬肝和牛肝。而隨著養殖規模的擴大，豬肝、牛肝常常供應不上，而且價格不低。因為長期和屠宰場打交道，吳國志注意到了奶牛。查閱大量資料后，吳國志開始嘗試用奶牛肉喂甲魚，為此還做了大量的對比試驗。
吳國志：大概有50天連續用這種肉喂，連續用那種黃牛肉、水牛肉來喂，喂下來的效果，奶牛肉明顯占優勢，（甲魚）吃得多，（甲魚）背上的光亮很明顯很明顯的。奶牛肉有奶在里面，有腥味。很有誘惑力的。
顧博賢 中國漁業協會龜鱉產業分會 常務副秘書長：（奶牛的）乳房之類的腥味相對來說可能比較大一點，對于我們人來說可能適口性差一點，但是對于甲魚來說非常喜歡。它的飼料結構成分。應該有70%左右的動物性飼料。用奶牛這個肉、這個乳房來喂這個甲魚的話，營養比一般動物性飼料還要好。對提高甲魚的品質，也是走出一條新的路子。
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除了奶牛肉，吳國志把南瓜、胡蘿卜、大蒜、玉米粉、小麥粉等10多種原料加工在一起，做成配合飼料，其中奶牛肉含量在80%以上。吳國志告訴記者，研發的這個配方里有他財富的終極秘密。
吳國志：我這個甲魚的品質和利潤其實秘密都在這個里面。不是看起來的那么簡單。牛肉成本是高的，但是我們把五谷雜糧加進去，成本就降下來了。500克的甲魚一年飼料的費用9-10元錢，把這個9-10元錢的飼料吃完以后，到年底它能長多大，長到二斤半左右。
記者：長的這一斤半的甲魚成本只是（十元錢）？
吳國志：不超過十元錢。
記者：不是開玩笑的吧？
吳國志：這個不是開玩笑的。我們自己都有記載的，都搞過試驗的。
吳國志告訴記者，他從不給甲魚喂抗生素，他的甲魚成活率還不到70%。綜合研發、人工等各項成本，當初他給養殖了四年的甲魚定價100元/斤，他認為已經很低了。然而甲魚上市的第一年，沒有人知道這些，也沒人相信。吳國志是如何逆轉局面的呢？
2008年推銷受挫后，吳國志想到了這個地方，他覺得當地的餐飲行業協會也許能幫上忙。吳國志希望自己的甲魚能夠首先得到這些在當地餐飲行業權威人士的認可。在吳國志的再三邀請下，協會一行10多人來到吳國志的養殖場，當他們看到存放奶牛肉的冷庫和里面冷凍的奶牛肉，都非常吃驚。原本抱著懷疑態度的人，不僅要和吳國志合作，還主動提出幫他推廣。
陸建明 江蘇省丹陽市餐飲行業協會 常務副會長 ：開始的時候我不放心、不相信，后來我看到了真實的，確實是牛肉喂甲魚。所有搞餐飲的我都把他們帶過來，全部都帶過來。
馬普昌 江蘇省丹陽市餐飲行業協會 秘書長 ：他為我們餐飲提供了一個很好的原料。我們協會有責任把他扶持大，支持他，服務他。
丹陽當地原本就有吃甲魚的習慣。在當地餐飲行業協會的推介宣傳下，吳國志的甲魚在第二年就出現供不應求的局面，2009年當年吳國志的甲魚賣了2萬多斤，銷售額180多萬元。這一年，吳國志前五年的投資全部收回。到2012年，吳國志把甲魚養殖規模擴大到100畝。當地市場對好品質甲魚的需求量很大。
消費者：這個甲魚兩斤多重，可能400多元錢。這個食材很好，口味也很好。這個價格應該說很適中。
孫春輝 江蘇省丹陽市某酒店 總經理：我們（酒店的）零售價是一百多元一斤。我動不動打電話過去，他都說較近沒貨沒貨。確實好吃，確實好吃。
吳國志：我們每年都在想盡一切辦法，想辦法把產量提升，你提升20%，銷售量增長50%，還是跟不上，一到這時候每天的電話，（接到）要甲魚的電話我就發愁了，人家是賣不掉發愁，我不夠賣一樣發愁。
2013年吳國志找到合伙人高榮，共同投資打造了稻田和蘆葦蕩養殖甲魚的基地，共430畝。也在這一年，吳國志成立了養殖專業合作社，他統一提供種苗和技術，商品甲魚由他統一回收銷售。2015年吳國志銷售甲魚10萬斤，年銷售額1000多萬元。這兩位是吳國志的老客戶了。
吳國志：掉了，快吧，快吧，我說跑不過它吧，是不是快？這甲魚不得了?？斓靡?br />記者：特別能跑。
吳國志：終于拍到這個鏡頭了。
記者：但是它還是沒我跑得快。
吳國志：發揮了，它起步的時候也快的?；厝グ?。
兩只甲魚咬在一起，吳國志剛把它們分開，意外突然發生了。
吳國志：快不快？
記者：這個太快了。
吳國志：快吧，這還真跑了。
記者：我差點碰到甲魚了，我的手碰到它了，嚇到我了。
吳國志：我上次就說你跑不過它。
記者：這只這么大的跑掉了。
吳國志：跑了就跑了吧，跑了好，你少拿一個。
江蘇省鎮江市新區某酒店 總經理 孔建偉：堯記者你要賠。
記者：我為什么要賠？
江蘇省鎮江市新區某酒店 總經理 孔建偉：那么大一只甲魚跑了。
吳國志2016年甲魚年產量在10萬斤左右，為了有更大的客戶群，他對每家客戶都限量供應。跑了一只就意味著少拿一只，所以客戶非常舍不得。
這是一本吳國志看了十多年的書，較近，他做了一件讓同行們大跌眼鏡的事。他輾轉半年多找到這本書的作者顧博賢，除了當面感謝他，吳國志還給作者提出了修改意見。要知道顧博賢可是行業里有名的權威專家。
吳國志：我為什么去找他？一個是書寫得很經典，很經典。還有好多東西他沒有寫上去，想叫他再補充一下，便于以后的讀者用。我這個人（性格）有點不是那么溫順，有不好的地方，不完美的地方，我還提出幾點意見。